Panvica Wok 20 palcov RUČNE KOVANÁ čínska 50 cm PRO

Najčastejšie ide o woky s okrúhlym a plochým dnom. Všetky sú hlboké a tieto majú ďalšie sploštené dno. Woky s plochým dnom je možné umiestniť priamo na plynový varič, ktorý nie je určený pre wok s okrúhlym dnom, a vyprážať produkty, ktoré vyžadujú rovný povrch. Na druhej strane woky s plným okrúhlym dnom budú oveľa lepšie na vyprážanie.

Sortiment obsahuje ajšpeciálne stabilizátory, ktoré pomáhajú stabilizujte wok na plynovom variči a špeciálnych plynových varičoch, určených pre wok s okrúhlym dnom. Navyše všetko príslušenstvo, ako sú dlhé naberačky a špachtle, zabránia popáleniu pri intenzívnom miešaní veľmi horúcich potravín. Bambusové kefy na čistenie woku, ktoré sa nedajú umývať saponátmi, ale iba horúcou vodou a bambusovou kefou alebo niečím podobným.

Niečo viac o metódach vyprážania/varenia na woku .

• chao - vyprážanie za stáleho rýchleho miešania v malom množstve tuku.
• zha - vyprážanie vo veľkom množstve tuku zahriateho na dosť vysokú teplotu.
• liu – smażenie w małej ilości tłuszczu, który później się usuwa, a potem dusi potrawę w sosie.
• jin – na patelni o płaskim dnie, na niezbyt silnym ogniu, w małej ilości tłuszczu, często po panierowaniu.
• bao – w bardzo wysokiej temperaturze.
• shao – połączenie obgotowywania, panierowania oraz smażenia.
• zheng – przygotowywanie potraw na parze (do tej metody potrzebny jest parownik bambusowy, który również znajdą Państwo w naszym asortymencie).

Sposoby smażenia na tłuszczu - gorącym lub ciepłym.

W kuchni chińskiej podczas przygotowywania dań w woku wyróżnia się dwa sposoby smażenia na tłuszczu. Można smażyć w gorącym tłuszczu – wtedy potrawy będą zarumienione i chrupiące oraz w tłuszczu ciepłym – wtedy produkty pozostają jasne i delikatne. Dania jaśniejsze uważane są przez Chińczyków za bardziej aksamitne i wykwintne. Przygotowywanie potraw w woku z użyciem tłuszczu nie oznacza, że potrawy są tłuste - nic bardziej mylnego ! Wręcz przeciwnie, po odsączeniu potrawy stają się chrupiące, a zarazem bogate w składniki odżywcze. Nawet najbardziej wybredni smakosze nie odmówią skosztowania potrawy z woka - to pewne ! :)

Gotowanie na parze, zaleta patelni ze stali węglowej, której zazdroszczą inne patelnie !

Tak, dokładnie ! Wok ze stali węglowej może służyć również jako naczynie do gotowania na parze. Do tego z pomocą przyjdzie nam tzw. parownik lub kosz bambusowy, czyli kolejne azjatyckie narzędzie kuchenne bez którego, Azjaci nie wchodzą do kuchni. Do woka wlewamy wodę, którą następnie doprowadzamy do parowania, a na ściankach woka ustawiamy kosz wypełniony ulubionymi warzywami i pysznym soczystym mięskiem.

Wypalanie woka ze stali węglowej, czy to naprawdę takie trudne?

Przed pierwszym użyciem patelni wok ze stali węglowej, należy ją „wypalić”. Wypalenie patelni wok jest bardzo istotne, a zarazem proste. Ten proces jest bardzo ważny, gdyż od niego zależeć będzie, jak wok będzie się spisywał podczas smażenia. Długie użytkowanie woka utrwala jego powłokę węglową, która powstała w procesie pierwszego wypalenia, dzięki czemu potrawy nie przywierają w momencie smażenia. Po każdym użytkowaniu należy go odpowiednio konserwować (delikatnie przesmarować olejem).

Dokładne informacje dotyczące wypalania i konserwacji woków otrzymują Państwo od nas razem z wokiem. Wok ze stali węglowej jest niezniszczalny, dlatego nie trzeba się martwić gdyby coś poszło nie tak podczas wypalania lub, gdyby wok zakurzył się podczas wielomiesięcznej przerwy w użytkowaniu. Zawsze można go oczyścić papierem ściernym i przeprowadzić cały proces od początku. Narzędzie kuchenne na zawsze !

Uwaga ! Wok ze stali węglowej nie nadaje się na kuchenkę indukcyjną, elektryczną oraz ceramiczną. Wok jest przystosowany do kuchenek gazowych.

Specyfikacja:

• średnica: 50cm,
• głębokość: ok. 16cm,
• waga: ok. 4000g,
• grubość ścianki: ok. 1,2mm
• stal: węglowa
• rączki: stalowe.