Mexická biela kukuričná múka Nixtamalized Masa "Nixtamalizovaná biela kukuričná masa Mix | Maiz Blanco - Masa de Maiz Nixtamalizada" 1 kg Maza Real

Mexická biela kukuričná múka 1 kg Maza Real

Mexická biela Nixtamalizovaná kukuričná múka Masa "Nixtamalizovaná biela kukuričná masa Mix  Maiz Blanco - Masa de Maiz Nixtamalizada" 1 kg Maza Real

Mexická múka Hari Masa / Masa Harinaje pripravená z kukuričných zŕn namočených a uvarených v teplej vode s vápnom sa proces nazýva nikstamalizácia, preto sa takto pripravená múka niekedy nazýva aj Nixtamal.Biela masa harina sa výborne hodí na prípravu klasických tortíl, ale aj menej známych bocole či gordite, najchutnejších empanád alebo ako základ pre klasické atole* či tamales* *.

Proces výroby múky masa harina (tzv. nixtamalizácia) je vlastne opakom klasického a je vysoko rešpektovaný. Povedzme si však úprimne, dobré tortilly nebudú z „normálnej“ kukuričnej múky. Klasicky sa proces nixtamalizácie začína varením suchých kukuričných zŕn s pridaním popola a limetkovej šťavy. Práve pridávaniu popola vďačí celý proces za svoj názov [z jazyka Nahuatl - nextli, čo znamená "popol" a tamatli, čo znamená varená kukuričná hmota (áno, odtiaľ názov tamales :) )]. Popol aj vápno majú silné alkalické činidlo, ktoré uľahčuje oddelenie kukuričného zrna od jeho škrupiny. Po niekoľkých hodinách varenia, chladenia, pasírovania a preplachovania sa kukuričné ​​zrná pomleli. Výsledný produkt sa nazýva Masa Nixtamalera alebo jednoducho Nixtamal. Až po vysušení nixtamalu a jeho rozomletí vznikne prášok s názvom Masa Harina / Mari Masa / Masa Seca.

*atole [z jazyka Nahuatl atolli (z atl "voda “ a tol diminutive )] – nápoj s predkolumbovskými koreňmi, mimoriadne obľúbený v Mexiku a Guatemale. Pôvodne pozostávala z: kukuričnej múky masa harina zmiešanej s vodou, uvarenej a osladenej. V súčasnosti bol atol obohatený o množstvo rôznych chuťových prísad, ako je ovocie, orechy, kakao, vanilka a pomarančové kvety. Tradične sa piloncillo – hnedý trstinový cukor – používa na sladenie atolu.

** tamales [z nahuatlského jazyka tamalli (doslova „zabalené“)] – klasické jedlo mexickej kuchyne s „dlhým“ pred- Kolumbijské korene - konzumované asi pred 5-8 tisíc rokmi. Klasické tamales pozostávajú z plneného cesta z niktamalizovanej kukuričnej múky, tzv masa harina, obalená v liste kukuričného klasu. Takto pripravený "zväzok" sa naparí. Počet plniek do tamales je v podstate neobmedzený, pripravených na sladko aj na slano (zvyčajne s mäsovou alebo syrovou plnkou). Tamales sú obľúbené aj v Peru a ďalších krajinách Latinskej Ameriky.

Čistá hmotnosť: 1 kg

Zloženie: vybrané kukuričné ​​zrno (98,5 %) Bez GMO, oxid vápenatý ( E529) 1,5 %

Nutričné ​​hodnoty / 100g: energetická hodnota 349 kcal, sacharidy 69g, z toho cukry 0g, tuky 5g (z toho mastné kyseliny 1g), bielkoviny 7g, vláknina 7g, soľ 0g p>

Krajina pôvodu : Mexiko