Odkiaľ pochádza Manuka med?

Manuka med je v porovnaní s inými európskymi a tropickými medmi charakteristický predovšetkým svojím pôvodným pôvodom. Vyrábajú sa iba v niekoľkých oblastiach Nového Zélandu, ktoré sú prirodzeným útočiskom vzácnych kríkov rodu Leptospermum scoparium.

Čo je med Manuka?

V roku 2013 za účasti novozélandskej vlády vytvorila pracovnú skupinu na definovanie kritérií pre kvalifikáciu včelích produktov s názvom Manuka med. Podľa štúdie z júla 2014 je Manuka med homogénny med produkovaný výlučne na Novom Zélande, pričom toto obdobie sa zhoduje s obdobím kvitnutia kríkov Manuka, ktoré sa vyrábajú najmä z nektáru rastlín Leptospermum scoparium. Tieto medy by mali mať aj tieto vlastnosti: primeraný rozsah špecifickej vodivosti, jedinečnú chuť opísanú ako minerálnu, mierne horkú; silne aromatická vôňa s tónmi vlhkej zeme a vresu; prítomnosť peľu typického pre manukové kríky a zložky, vrátane: metylglyoxalu (MGO™) (veda a charakteristika manukového medu – súčasná a budúca veda na podporu definície. Ministerstvo pre primárny priemysel, vláda Nového Zélandu. júl 2014).

Čo je MGO?

MGO je skratka pre Methylglyoxal - prírodnú látku, ktorú vedci uznávajú ako charakteristickú zložku medu Manuka, ktorý vďaka svojmu vysokému obsahu , sa odlišuje od ostatných medov dostupných na trhu. Výskum zloženia Manuka medu a metylglyoxalu viedol Prof. Thomas Henle z Technickej univerzity v Drážďanoch – jeden z popredných svetových potravinárskych výskumníkov. Závery prof Henleho podporili novozélandskí vedci vrátane: prof. Molan, skorší priekopník výskumu medu Manuka. Takto vznikla metóda merania a určovania kvality Manuka medu - MGO, ktorá je objektívna a opakovateľná.

Prekurzorom a vedeckým lídrom je Manuka Health Nový Zéland metódy MGO a popredný exportér kvalitného Manuka medu. Ako prvá zaviedla označovanie obchodnej kvality Manuka medu meraním metylglyoxalu - MGO (od roku 2007) a mala významný vplyv na vedeckú a administratívnu prácu súvisiacu s kvalitou Manuka medu na Novom Zélande a vo svete.

Viac informácií o mede Manuka

Charakteristiky medu Manuka sa dlho rozpoznávali a merali pomocou testov, ktoré priniesli veľmi rozdielne výsledky a skutočný zdroj jedinečnosti medu Manuka zostal neznámy. už takmer 15 rokov. Až v roku 2008 skupina vedcov pod vedením profesora Thomasa Henleho z Technickej univerzity v Drážďanoch v Nemecku uskutočnila výskum, vďaka ktorému dnes môžeme skúmať kvalitu Manuka medu so skutočne vedeckou presnosťou.

Vedecky dokázané množstvá MGO

"Po prvý raz môžeme jasne povedať, že prirodzene sa vyskytujúci metylglyoxal v ňom je priamo zodpovedný za jedinečnosť Manuka medu." - prof. Thomas Henle, Technická univerzita v Drážďanoch, 2008

(zaslané do časopisu Molecular Nutrition and Food Research, január 2008: pôvodný text v angličtine, rozhovor s prof. Henle v poľštine)

Rovnaký vedecký výskum ukázal, že MGO Manuka Honey je zatiaľ jediným potravinovým výrobkom na svete, v ktorom bola zistená taká významná koncentrácia prirodzene sa vyskytujúceho metylglyoxalu – v rozmedzí od 30 mg/kg do viac ako 800 mg/kg. Pre porovnanie, obsah tejto zložky v ostatných medoch na celom svete je v priemere 3,1 mg/kg.

Profesor Thomas Henle odporúča konzumovať med s minimálnym obsahom 100 mg metylglyoxalu na kg (MGO 100+ ).

ProduktMetylglyoxal, mg/kg Manuka med 30-800+ Ostatné medy 0-10 Ostatné potravinárske produkty 0-50