"Údeniemäso a ryby na rôzne spôsoby od Franciszka Wolského"

Údenie mäsa a rýb je skvelé spôsob zlepšenia kvality a chuti produktov. Pre mnohých sa stala aj obľúbeným spôsobom trávenia voľného času, prináša veľa uspokojenia a umožňuje prípravu aromatických pochúťok.

Kniha obsahuje:

• informácie o histórii údenia,
• tipy na prípravu mäsa, údenín a rýb na údenie,
• informácie o rôznych spôsoboch údenia a stavaní udiarne,
• zaujímavé recepty na údeniny, klobásy, ryby a morské plody.

Vďaka vstrekovaním, mäso bude oveľa šťavnatejšie a chutnejšie, lepšie ochutené a hlavne zdravšie, pretože sami rozhodujeme o tom, aké koreniny a prísady použijeme.

Rozmery striekačky:

Rozmery striekačky: b>

• kapacita podľa mierky 50 ml
• výška 16 cm
• šírka 8 cm
• priemer 4 cm

Držiak ihly je vhodný pre všetky štandardné injekčné striekačky s koncovkou typu luer - najbežnejšia v Poľsku a dostupná v každej lekárni.

Injekčná striekačka má rozdelenie, ktoré uľahčuje presné dávkovanie marinády. Piest má na konci očko, čo značne uľahčuje plnenie a zaručuje stabilný záber. Za zmienku stojí, že ponúkaná striekačka má gumové tesnenie, ktoré dokonale prilieha k stenám - iné striekačky toto nemajú.

Výhody:

• nehrdzavejúca oceľ
• kvalita spracovania
• nezanáša sa koreninami
• 3 ihly sú súčasťou balenia
• striekačka s pútkom
• kovové uchytenie ihly zabraňujúce jej prasknutiu
• silikónové tesnenie piestu, ktoré nereaguje

Háčiky na údenie rôznych druhov mäsa a údenín, ako aj na závesné produkty do sietí a vrkočov.

Parametre háčikov:

• hrúbka tyče 3mm
• dĺžka 100mm
• šírka 50mm
• zaveste háčiky na tyče s maximálnym priemerom 25mm

Háčiky sú pevné, odolné a veľmi flexibilnétre.

Na výrobu háčikov používame kyselinovzdornú nerezovú oceľ najvyššej kvality, štandard 1.4301 304L, s certifikátom výrobcu pre styk s potravinami

Rôzne typy údiacich hákov na mäso a údeniny.

Parametre háčikov:

• hrúbka tyče 3 mm
• dĺžka háčika 120mm
• šírka háčika 50mm
• háčiky sú zavesené na tyčiach s č. maximálny priemer 25mm

Háčiky sú pevné, odolné a veľmi ostré.

Na výrobu háčikov používame tie najkvalitnejšie kyseliny- odolná nehrdzavejúca oceľ, štandard 1.4301 304L, s certifikátom výrobcu pre styk s potravinami

Háčiky na údenie rôznych druhov mäsa a údenín.

Parametre háčika:

• hrúbka tyče 3mm
• dĺžka 140 mm
• šírka 70mm
• zaveste háčiky na tyč s maximálnym priemerom 25mm
• vhodné do umývačky

Háčiky sú pevné, odolné a veľmi ostré.

Pre Na výrobu háčikov používame nerezovú oceľ najvyššej kvality odolnú voči kyselinám 1.4301 304L štandard s certifikátom výrobcu pre styk s potravinami

Háčiky sú určené hlavne na údenie slaniny alebo rebier, pretože točená čepeľ má 90 stupňov umožňuje zavesiť kusy údeného mäsa tesnejšie vedľa seba (ako domino).

Parametre háčika:

• hrúbka tyče 4mm
• dĺžka 130mm
• šírka 60mm
• háčiky sú zavesené na tyčiach s č. maximálny priemer 30 mm
• vhodné do umývačky

Háčiky sú pevné, odolné a veľmi ostré.

Na výrobu hákov používame najkvalitnejšiu kyselinovzdornú nerez 1.4301 304L štandard s certifikátom výrobcu pre styk s potravinami

Háčiky určené na údenie kurčiat nohy, paličky, krídla a všetko ostatné, čo sa dá zavesiť. Tvar háčika umožňuje bezpečné a rýchle zavesenie nôh, zaisťuje stabilnú oporu pri fajčení.

Parametre háčika:

• Dĺžka 75 mm
• Rozmer vzpery 10mm x 25mm
• zaveste háčiky na tyče s maximálnym priemerom 25mm
• hrúbka lišty 3mm
• háky sú vhodné do umývačky riadu

Háčiky sú pevné a veľmi odolné

Na výrobu háčikov používame najkvalitnejšiu kyselinovzdornú nerez štandard 1.4301 304L s certifikátom výrobcu pre styk s potravinami

Hák sa používa najmä na údenie slaniny, masti, rebierok či veľkých filé a iných väčších kusov mäsa. 3 čepele sú ideálne na údenie veľkých kusov mäsa, ako aj rýb alebo kuracieho filé.

Parametre háčika:

• šírka 120 mm
• výška 130 mm
• 3 čepele, každá s dĺžkou 40 mm,
• prívesok s maximálny priemer 25mm

Háčiky sú pevné, odolné a veľmi ostré.

Na výrobu háčikov používame tie najkvalitnejšie kyseliny- odolná nerezová oceľ štandard 1.4301 304L s certifikátom výrobcu pre styk s potravinami