KANETSUNE 420J2 japonský nôž na ustrice 21 cm

Kaki-muki je nôž s vhodne hrubou a hladkou čepeľou, ktorou sa dá bezpečne zlomiť pánt, ktorý drží polovice ustríc pohromade. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s primeranou flexibilitou a tvrdosťou, ktorá zaručuje bezproblémové používanie po mnoho rokov.

Výrobca: Kanetsune Seki

• Blade - oceľ 420J2
• Tvrdosť -56 HRC +/- 1
• Celková dĺžka -21 cm
• Dĺžka čepele –9,7 cm
• Šírka čepele –1,5 cm
• Hrúbka čepele – približne 3,1 mm
• Hmotnosť – približne 79 g

EAN: 4956856720479

Model: KC- 047

Kanetsune je značka založená v roku 1964, ktorá sa špecializuje na vytváranie série nožov na základe spolupráce s najlepšími remeselníkmi v Seki. Vďaka stáročnej tradícii regiónu existuje mnoho dielní, ktoré sa hlboko špecializujú na jednotlivé procesy výroby nožov, počnúc kováčmi, brusičmi a stolármi, ktorí vyrábajú a montujú hotové čepele do rukovätí.

Podľa étosu značky  Najlepšie nože môžu byť vytvorené len vtedy, keď každý krok vykoná majster svojho remesla. Vďaka dôslednej kontrole kvality sa predávajú iba rafinované nože. Máloktorá firma dosahuje takú vysokú úroveň produktov v celej svojej ponuke.

Oceľ 420J2 patrí do skupiny nehrdzavejúcich ocelí, vďaka čomu je veľmi dobrá voľba pre nôž používaný v kuchyni. Vďaka svojej chemickej inertnosti sa oveľa ťažšie patinuje a hrdzavie, nevyžadujú toľko pozornosti na údržbu ako uhlíkové ocele. Oceľ je menej náchylná na vylamovanie a dá sa rýchlo vrátiť do ostrosti pomocou brúsky na kotúče – to je veľká výhoda pre ľudí, ktorí nevedia brúsiť na vodných kameňoch. Oceľ sa niekedy používa aj ako vonkajšie vrstvy s jadrom z uhlíkovej ocele – kombinácia oveľa lepšej reznej agresivity na hrane a odolnosti voči hrdzi.

Zloženie ocele:

• Uhlík: 0,13 – 0,36 %
• Chrome: 12 – 15 %
• Nikel : 1 %
• Mangán: 1 %
• Kremík: 1 %
• Fosfor: 0,04 %
• Síra: 0,03 %

Kuchynské nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocelesú jednoduchšie na starostlivosť v porovnaní s nožmi vyrobenými z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V jeho chemickom zložení sú okrem železa a uhlíka aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a oderu. Nezabúdajte však, že žiadny nôž nie je 100% nehrdzavejúci, preto by ste ich nemali úplne zanedbávať.

Po dokončení ich treba umyť a potom utrieť suché. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku ich nezabudnite predtým dôkladne vysušiť, pretože uzavretá štruktúra bloku neposkytuje nožom dobré vetranie. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.

Kuchynské nože, ktoré sa dlho nepoužívali, je možné namazať olejom z kamélie, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrom stave.

Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemikálie používané v umývačkách riadu môžu odfarbiť čepeľ a natrvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k stvrdnutiu reznej hrany, preto sa nedotýkajte kuchynského náradia.