BRUSNICE, sušené, rezané, 1 kg

✴️ Vo svete divorastú v Severnej Amerike hlavne brusnice veľkoplodé Vaccinium macrocarpa.

✴️ V Poľsku sú brusnice močiarne (Vaccinium oxycoccus) a drobno- brusnice listové (Vaccinium microcarpon).

✴️ Brusnice sú osvedčeným ovocím v boji proti kazu a paradentóze, ochoreniam močových ciest, srdcovým chorobám, žalúdočným vredom.

✴️ Surové, čerstvé brusnice obsahujú veľa vitamínov C, E , B, A, minerály ako železo, mangán, meď, draslík, jód, horčík, vápnik a organické kyseliny (jablko, citrónová), veľa vlákniny.

☘️ Vlastnosti brusníc

✳️ Pravidelná konzumácia sušených brusníc (samozrejme s mierou, kvôli oxalátom) pomáha v boji proti ochoreniam močového mechúra a močových ciest (spôsobenými baktériou Escherichia coli), žalúdka vredy (spôsobené baktériou Helicobacter pylori) a dvanástnika, zubný kaz a ochorenia ďasien a parodontu, s ochoreniami obehovej sústavy (znižovaním hladiny LDL cholesterolu, znižovaním krvného tlaku, znižovaním rizika aterosklerózy).

✳️ Plody brusníc obsahujú okrem iného napr. kyselina ursolová, ktorá má antivírusové, antibakteriálne, fungicídne, analgetické, protirakovinové, antidiabetické vlastnosti.

✳️ Prítomnosť polyfenolov podporuje odstraňovanie voľných radikálov, znižuje riziko rôznych druhov rakoviny, pomáha pri prevencii Parkinsonovej choroby choroba, Alzheimerova choroba a reumatizmus.

✳️ Vitamíny, minerály a polyfenoly spomaľujú starnutie sivých buniek a tým spomaľujú proces starnutia.

❌ Neodporúča sa jesť väčšie množstvá brusníc pri problémoch súvisiacich s osteoporózou, pretože bráni vstrebávaniu vápnika. Ľudia užívajúci antikoagulanciá na báze warfarínu by tiež mali obmedziť konzumáciu brusníc, pretože bránia vylučovaniu tejto drogy z tela (čo vedie ku krvácaniu).

Polyfenoly a plody brusníc

Brusnice obsahujú:

⏩ fenylkarboxylové kyseliny (deriváty kyseliny benzoovej) – preto sa plody brusníc tak ľahko nekazia

⏩ flavonoly (kvercetín, myricetín) – majú antibakteriálne, protiplesňové, antioxidačné, antialergické, antiaterosklerotické vlastnosti , protizápalové

⏩ antokyány (malvidín, delfinidín, pelargonidín, peonidín), ktoré majú silný detoxikačný účinok, spomaľujú proces starnutia, znižujú krvný tlak, utesňujú cievy, podporujú pečeň

⏩ flavanoly ( taníny, najmä proantokyanidíny) - s antibakteriálnymi, antivírusovými, antimutagénnymi, antiaterosklerotickými vlastnosťami

❤️ Použitie sušených a čerstvých brusníc v kuchyni a ďalšie

✅ Sušené brusnice sú chutné, ale tie v šťave, napr. jablko, fruktóza. V tejto forme sa môže pridávať do ovsených vločiek alebo krupice.

✅ Brusnice samotné sú kyslé a najlepšie je z nich robiť zaváraniny, ako sú šťavy, sirupy, džemy, zaváraniny, liečivé tinktúry, koktaily.

✅ Džemy chutia výborne k mäsu, údeninám či syrom (ako syr oscypek s brusnicami, obľúbený na horách).

✅ Brusnice nájdete aj v kandizovanej forme alebo ako súčasť lúhované čaje.

✅ Nálev si môžete urobiť aj na výplach úst pri ochoreniach parodontu.

✅✅ Brusnice sa využívajú aj v kozmetike, kde rozjasňujú pokožku, regulujú jej pH a majú naň osviežujúci účinok.