Fruktóza, ovocný cukor (z lat. fructus, ovocie) - organická chemická zlúčenina zo skupiny ketóz. Vo voľnom stave sa prirodzene vyskytuje v ovocí, mede a kvetinovom nektáre. Fruktózové zvyšky sú súčasťou množstva di-, oligo- a polysacharidov, napríklad sacharózy (glukóza + fruktóza), rafinózy (glukóza + fruktóza + galaktóza) alebo inulínu.

ZDROJE FRUKTÓZY

Ľudské telo nevytvára fruktózu. Odhaduje sa, že fruktóza v ľudskej strave tvorí približne 1/3 všetkých skonzumovaných cukrov.

Hlavným zdrojom fruktózy v strave je sacharóza, t. j. potravinársky cukor a kukuričný sirup. Vo voľnej forme sa vyskytuje najmä v ovocí (1-8 %) a mede (asi 38 %).

POUŽITIE

Fruktóza sa používa v priemysel ako konzervačná látka. a sladidlo.

V potravinárskom priemysle sa široko používa ako náhrada cukru v kryštalickej forme a sirupov, napr. fruktózový sirup, glukózovo-fruktózový sirup, fruktózovo-glukózový sirup, agáve sirup.

Používa sa na výrobu cukroviniek, pečiva, diétnych výrobkov, dezertov, zmrzlín, nápojov, džúsov, výživových doplnkov a ovocných konzerv.

Fruktóza je prírodný cukor, ktorý vyskytuje sa najmä v ovocí, mede a nektároch.kvetinové. Je jednou z hlavných zložiek sladkosti ovocia. Je oveľa sladší ako sacharóza alebo biely cukor.

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) sa bežne používa ako sladidlo v potravinárskom priemysle, najmä v Spojených štátoch. Ide o zmes glukózy a fruktózy.

Fruktóza je jednou z hlavných zložiek medu. Med sa dá použiť na osladenie rôznych jedál a nápojov a môže sa použiť aj ako náhrada cukru v receptoch.

Recept na čokoládové muffiny s fruktózou:

Zloženie:

• 1 ½ šálky pšeničnej múky
• 1/2 šálky fruktózy (alebo viac, v závislosti od vašich vlastných chuťových preferencií)
• 1/2 šálky kakaa
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 lyžičky soli
• 1 vajce
• 1 šálka prírodného jogurtu
• li>
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálky horkej čokolády (nasekané na kúsky)

Príprava:

• Rúru predhrejeme na 180°C. Pripravte si formičky na mafiny vyložené košíčkami alebo vymastené tukom.
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, fruktózu, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
• V samostatnej miske , rozšľahajte vajíčko, potom pridajte prírodný jogurt, rastlinný olej a vanilkový extrakt. Mokré ingrediencie dobre premiešame.
• Spojíme mokré a suché ingrediencie. Jemne premiešajte, vyhnite sa premiešaniu (cesto by malo byť mierne hrudkovité).
• Nakoniec pridajte nasekanú horkú čokoládu a premiešajte, aby sa v ceste rovnomerne rozložila.
• Vložte cesto. do foriem na muffiny. , naplňte ich asi do 2/3.
• Muffiny pečieme asi 18-20 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
• Potom. pečením vyberte muffiny z rúry a pred podávaním nechajte pár minút vychladnúť.

Teraz si môžete pochutnať na výborných čokoládových muffinoch osladených fruktózou. Nezabudnite, že množstvo fruktózy v recepte je možné upraviť podľa vlastných chuťových preferencií.

Obrázky sú len ilustračné, finálny obal produktu sa môže líšiť v dôsledku zmien v grafickom dizajne.