Agar, teda vegánska želatína

Agar sa už roky používa pri výrobe hotových jedál a je známy v kuchyniach Ďalekého východu. Je čoraz bežnejšia a užitočná je najmä pre vegetariánov. Ide o prírodnú látku získavanú z červenej riasy – druhu morskej riasy s červenkastou farbou.

Agar má želírujúce vlastnosti a jeho najdôležitejšou zložkou je galaktóza – jednoduchý cukor, ktorý je pre človeka menej vstrebateľný ako napríklad glukóza. Pre svoj rastlinný pôvod je výbornou vegánskou alternatívou želatíny.

Spoznajte ju bližšie!

Vlastnosti agaru sú veľmi podobné ako želatína. Po pridaní do vody pri izbovej teplote začne napučať a úplne sa rozpustí približne pri 85-100 C. Tuhne približne pri 40 C - nevyžaduje teda chladenie v chladničke.

Zaujímavosťou je, že sa dá ľahko rozpustiť a opäť stuhnúť. Napríklad agarové želé, ktoré je príliš riedke, sa môže silne zahriať, aby sa do neho pridalo trochu viac prášku. Navyše v tráviacom trakte pôsobí podobne ako vláknina. Má neutrálnu chuť a vôňu a pri procese výroby sú z neho odstránené stopy morskej soli a iných látok.

Ako využiť agar v kuchyni?

Agar, ktorý sa používa ako 100% rastlinné želírujúce činidlo, vám umožňuje vychutnať si chuť dezertov a zaváranín. V priemyselnej výrobe sa často pridáva do sladkostí s gélovou alebo penovou konzistenciou a používa sa aj ako štrukturalizačný prostriedok v tabletách alebo ako obal na kapsuly (v tejto forme sa nachádza napr. vitamín B12 pre vegánov a vegetariánov).

Agar sa dá použiť na prípravu:

• domácich dezertov
• slaných jedál s rôznymi druhmi želé
• ovocných konzerv - pridaný do agaru im dodá kompaktnejšiu, hustejšiu, gélovitú konzistenciu

Vzhľadom na to, že teplota tuhnutia agaru je pomerne vysoká, môžu misky s agarom zostať na stole až niekoľko hodín . Z tohto dôvodu je ideálny ako prísada do večierkov, vrátane mliečnych a mäsových.

Ako používať

Môže sa rozpustiť v niekoľko lyžičiek vody pred použitím - tento krok je vhodný, ale nie nevyhnutný. Do teplého vývaru, džúsu, ovocia, mlieka alebo jeho náhrady potom podľa druhu pripravovaného pokrmu pridávame agar v množstve asi 1 čajová lyžička na 200 ml tekutiny. Potom priveďte do varu a odstráňte z tepla. Spojíme so zvyšnými ingredienciami misky a necháme stuhnúť.

Ďalšie informácie:

• Aplikácia: Agar pridávajte rýchlosťou približne 1 čajová lyžička na 200 ml tekutiny . Rozpustite ho v tekutine pri teplote 85 - 95 C. V prípade potreby ho môžete neskôr opäť rozpustiť a pridať väčšie množstvo agaru. Uvedené pomery sú približné.
• Zloženie: 100 % agar.
• ean: 5902605248021
• Dátum spotreby: minimálne 2024-04-30
• Forma: homogénna
• Aplikácia: na dezerty, vegetariánske a vegánske jedlá
• Chuť: neutrálna
• Tvar: prášok
• - vrátane cukry: 3 g.
• - vrátane nasýtených mastných kyselín: 0,1 g.
• Bielkoviny: 6,2 g.
• Vláknina: 7,7 g.
• Sodík: 0,26g.
• Tuky: 0,3g.
• Energetická hodnota kcal: 336 kcal
• Energetická hodnota KJ: 1411 kJ
• Sacharidy: 73,2g.
• Popis produktu: Vegánska alternatíva želatíny s neutrálnou chuťou a vôňou, získaná z morských rias. Perfektný doplnok k dezertom a domácim zaváraninám. Tuhne pri teplote približne 40 C, preto sa pred konzumáciou nemusí chladiť. Úplne sa rozpustí pri cca 85-90 C.

* Je potrebné pripomenúť, že iba zdravý životný štýl a vyvážená strava správne fungovanie organizmu.

* Výrobok môže obsahovať: cereálies obsahom lepku, zeler, horčicu , sezamové semienka, arašidya orechy.

* Výrobok by mal skladovať na suchom a tmavom mieste, v tesne uzavretom obale.

* POZNÁMKA - ilustračné foto/vizualizácia produktu sa môže líšiť od aktuálneho vzhľadu a farby sa môžu sa líšia v závislosti od typu a nastavení monitora.