Agávový sirup je sladidlo, ktoré môže byť alternatívou bieleho cukru. Ľahko sa rozpúšťa a svojou konzistenciou pripomína nalievaný med, preto je ideálny na prípravu kokteilov a dezertov. Spoznajte vlastnosti tohto zlatého nektáru a overte si, ako ho môžete využiť vo svojej kuchyni.

Čo je agávový sirup?

Agávový sirup, nazývaný aj nektár, je sladidlo vyrábané len z určitých druhov tejto rastliny. Ako to chutí? Je trikrát sladší ako cukor. Má veľmi jemnú chuť, porovnateľnú s medom, no oveľa jemnejšiu. V kulinárskom umení sa používa ako náhrada cukru. Ako vzniká? Proces výroby sirupu začína vytláčaním šťavy z jadra agáve. Tvarom pripomína ananás a váži od 25 kg do 75 kg. Potom sa šťava zahreje a prefiltruje. Týmto spôsobom sa komplexné cukry hydrolyzujú na jednoduché cukry (prevažne fruktózu). V dôsledku zahrievania sa šťava zmení na tekutinu s konzistenciou pripomínajúcou nalievanie medu. Ako vyzerá agávový sirup? Jeho farba sa môže pohybovať od svetlo zlatej až po tmavo jantárovú. Čím tmavšia farba, tým bohatšia aróma. Všetko závisí od stupňa ohrevu a filtrácie. Ďalším spôsobom výroby je použitie na hydrolýzu enzýmu, ktorý sa nachádza v jednom z druhov húb – v čiernej aspergillus. Agávový sirup sa vyrába hlavne v Mexiku.

Ako skladovať?

Agávový sirup by sa mal skladovať pri izbovej teplote. Po otvorení je najlepšie dať do chladničky. Nezabudnite ho spotrebovať do 3 mesiacov od otvorenia.

Čo obsahuje agávový sirup?

Agávový sirup obsahuje najmä jednoduché cukry. Obsah fruktózy sa môže pohybovať od 56 % až po 95 %. Glukóza však tvorí od 8 % do 20 % cukrov. Sirup obsahuje vitamíny K, C a E a minerály ako draslík a sodík. Táto látka poskytuje nášmu telu predovšetkým sacharidy a je ich rovnaké množstvo ako v bielom cukre (asi 4 gramy v jednej lyžičke).

Na čo pomáha sirup z agáve?

Agáve je rastlina z čeľade kaktusovitých, bohatá na kyselinu glykolovú, ktorá sa rýchlo vstrebáva do pokožky. Preto sa agávový sirup využíva nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Pomocou nej si môžete doma pripraviť pleťovú masku. Potrebujete len dve ingrediencie: lyžičku sirupu a ½ lyžičky sódy bikarbóny. Táto zmes môže byť prospešná pre všetky nedokonalosti pleti. Bude mať pozitívny vplyv na vylučovanie kožného mazu a rozžiari sivú a mdlú pleť. Masku stačí naniesť na tvár, nechať pôsobiť aspoň päť minút a potom zmyť. Túto kúru je najlepšie opakovať dvakrát týždenne.

Aplikácia

Na čo slúži?

Toto sladidlo ocenia najmä vegáni, pretože nahrádza med. Je to doplnok do čaju, nápojov a koktailov. Ľahko sa rozpúšťa aj v studených nápojoch. Tmavo sfarbený nektár sa používa na prípravu rôznych druhov dezertov, pretože chutí ako karamel. V tejto podobe ho môžeme použiť aj ako polevu na palacinky alebo vafle. Dá sa použiť aj ako prídavok k morským plodom. Agávový sirup môžeme zohriať. Akékoľvek recepty na sladké pečivo, ktoré obsahujú med, je možné upraviť. Nemusíte sa báť, že sa koláč s prídavkom agávového sirupu nepodarí.

Pri pečení koláčov dbajte na to, že agávový sirup urýchľuje hnednutie koláča, preto sa odporúča znížte teplotu pečenia o 15-20 *C.

Zloženie

Bio sirup z agáve (Agave Salmeana)