Caputo Saccorosso (predtým Cuoco) je múka so silným lepkom, teda vysokým obsahom bielkovín, ktorých je v tejto múke 13 percent. To dáva pevnosť múky na úrovni W 300/320 a elasticitu P/L 0,50/0,60. Táto múka je najlepšou voľbou pre milovníkov veľmi tenkej, neapolskej pizze. Ideálne na dlhé kysnutie cesta na pizzu.

Taliansky výrobok z vybranej talianskej pšenice. Múka vytvorená spoločnosťou, ktorá sa špecializuje na pizzové múky a robí to dobre už 100 rokov. Caputo Saccorosso                                                                                                                                                                    , že ide o papierové vrecko, ktoré umožňuje produktu dobre dýchať.

Múka musí byť skladovaná na suchom mieste. Častou chybou je skladovanie múky v kuchyni vo vrecku. Taška je vyrobená z papiera a múka je hygroskopický produkt, ktorý absorbuje vlhkosť. V kuchyni, kde sa prirodzene vyskytuje vlhkosť, napríklad z vriacich hrncov, takáto múka stratí svoje vlastnosti. Keď absorbuje vlhkosť, začne sa správať úplne inak.

Zloženie:

• Pšeničná múka typ 00

Na 100 g výrobku:

• energia: 1491 kJ / 352 kcal
1b>5 nasýtených kyselín 1b. 0,3 g
• sacharidy: 70 gz toho cukry: 1 g
• bielkoviny: 13 g
• diétna vláknina: 3 g
• soľ: 0,00% kapsuly>
• 15,5% - vlhkosť
• 13% - obsah bielkovín, teda lepok
• jeho pevnosť W je 320-340. Čím vyššie je „W“, tým viac vody je cesto schopné počas miesenia absorbovať, bude mať väčšiu pružnosť, bude schopné dlhšie kysnúť.
• Typ „00“ znamená, že múka bola pomletá dvakrát, vďaka čomu je jemnejšia a kvalitnejšia.

Skladovanie: Skladujte na chladnom a suchom mieste. e pôvodu: Taliansko

Dátum vypršania platnosti: 06/04/2024