Zrná bulguru sú cenným zdrojom mnohých minerálov a vitamínov. Obsahuje okrem iného:

draslík – mimoriadne dôležitý pre srdce – znižuje krvný tlak, zlepšuje činnosť srdca a krvný obeh,

horčík - ktorý je zodpovedný za vstrebávanie vápnika v tele, rýchlejší transport glukózy do mozgu a tiež rozširuje tepny a chráni pred embóliou

sodík - zlepšuje tok impulzov medzi nervovými bunkami, a tiež znižuje svalové napätie,

vláknina - 100 g bulguru obsahuje cca 12 gramov vlákniny. Vďaka tomu vám umožní zostať dlhšie sýty (odporúča sa pre ľudí na diéte), zlepšuje metabolizmus, upravuje vyprázdňovanie a tráviace procesy, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a chráni pred zápchou,

kyselina listová, teda vitamín B9 – dôležitý najmä pre tehotné a dojčiace ženy. Kyselina listová obsiahnutá v bulgure pomáha pri vývoji dieťaťa, konkrétnejšie pomáha udržiavať správnu štruktúru nervového systému plodu. Bulgur v strave tehotných žien sa odporúča najmä počas prvého trimestra, vitamíny skupiny B – najmä kombinácia vitamínu B6 s horčíkom priaznivo pôsobí na nervový systém človeka. Vďaka pyridoxínu (adermínu), jednému z druhov vitamínu B6, sa ľahšie zapamätáme a udržíme duševnú rovnováhu. Pyridoxín, ktorý sa dostane do tela, sa zmení na aktívny vitamín B6, ktorý potom syntetizuje aminokyseliny a neurotransmitery zodpovedné za dobrú náladu a spánok (napr. serotonín alebo tryptofán). Okrem toho vitamíny B zmierňujú bolesti hlavy a zlepšujú stav vlasov a pokožky.

Bulgur okrem vyššie uvedených zložiek obsahuje aj: zinok, fosfor, vápnik, železo, antioxidanty a tiež vitamíny A , E a K.

Treba spomenúť, že bulgur obsahuje lepok, takže ho nemôžu konzumovať ľudia trpiaci celiakiou a alergici na lepok.

Zdroj: medonet