RAŽNÁ MÚKA TYP 720 5KG

Popis:

Za starých čias sa považovala ražná múka podradný druh produktu, ktorý používajú chudobní a ako krmivo pre zvieratá. Neskôr sa jeho vlastnosti začali oceňovať a využívať najmä na pečenie chleba a iných druhov pečiva. V posledných rokoch sa jeho použitie výrazne znížilo, pretože ho nahradila pšeničná múka. Oplatí sa však vrátiť k starým návykom a zaradiť ražnú múku do každodenného jedálnička pre jej prospešné nutričné ​​hodnoty. Vyznačuje sa vysokým obsahom vlákniny a množstvom mnohých vitamínov a minerálnych solí, ktoré v pšeničných zrnách chýbajú.

• Ako sa vyrába ražná múka 720?
• Čo znamená číslo 720 ražnej múky?
• Výživové hodnoty a zdraviu prospešné vlastnosti ražných zŕn
• Ražná múka typ 720 - chlieb ako za starých čias
• Ražná múka typ 720 na kysnuté cesto , na cesto a sladké pečivo
• Ražná múka typ 720 - cena
• Odpovedáme na najčastejšie otázky o ražnej múke 720 :

Prečo je ražná múka zdravšia ako pšeničná?

Čo je ražná múka?

Ražná múka, obsahuje lepok?

Ktorá ražná múka je najlepšia?

Kde kúpiť ražnú múku?

• Ražná múka typ 720 – nutričné ​​hodnoty
• Ražná múka typ 720 – recepty
• Ražná múka typ 720 – aplikácia

Ako sa vyrába ražná múka typ 720?

Ražná múka sa vyrába mechanickým drvením semien raže. V štádiu výroby sa endosperm oddelí od obalov semien. Je určená na ďalšie mletie, pričom obal plodov a semien je surovinou na výrobu otrúb.

Spôsob výroby múky je mimoriadne dôležitý z hľadiska hodnoty hotového výrobku. . Práve v tomto štádiu dochádza k strate dôležitých minerálov a vitamínov. Preto sa oplatí vyberať kvalitnú múku, aby ste mali istotu, že obsahuje čo najvyššie množstvo živín.

Čo znamená číslo 720 ražnej múky?

Všetky múky dostupné v predajne sú označené charakteristickým číslom . Týka sa to výrobkov z raže, pšenice aj ovsa. Číslo na obale, napríklad 400, 450, 650, 720, 1400 alebo 2000, označuje druh múky. Poskytuje informácie o obsahu popola (minerálne látky) v tomto produkte. Zo zdravotného hľadiska vyšší druh znamená múku s lepšími nutričnými hodnotami. Obsahuje cennejšie minerálne soli. Špecifické druhy múky však majú aj rôzne funkcie. Typy 0 až 400 sa používajú na ľahké a nadýchané pečivo. Ide predovšetkým o cesto na pizzu, piškóty a zákusky. Na prípravu cesta na halušky, halušky a palacinky sa najlepšie hodia o niečo vyššie druhy. Múky označené číslami 700-800 sú najlepšou surovinou na pečenie chleba. Vyššie druhy možno použiť na celozrnné pečivo s vysokým obsahom vlákniny.

Výživové hodnoty a zdraviu prospešné vlastnosti ražných zŕn

Raž sa vyznačuje charakteristickou chuťoua tmavšou farbou ako bežne používaná pšenica. Pečivo s prídavkom ražnej múky nie je také elastické a nadýchané a má inú konzistenciu. Raž však obsahuje výrazne viac živín ako pšenica, preto sa oplatí zabezpečiť jej pravidelný prísun v potrave.

Ako uvádzajú literárne údaje, zrná raže obsahujú značné množstvo trávenie vlákniny. Početné vedecké štúdie ukázali, že zlúčeniny patriace do tejto skupiny majú veľmi pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému. Stimulujú peristaltické pohyby čriev, podporujú vyprázdňovanie a zabraňujú hnačkám. Okrem toho publikácie uvádzajú ich dôležitú úlohu pri kontrole správnej hladiny glukózy v krvi a ich priaznivý vplyv na metabolizmus lipidov. Potravinová vláknina sa vyznačuje vysokou absorpciou vody a zvyšuje objem obsahu potravy, čo môže mať za následok zvýšenie pocitu sýtosti po jedle.

Ražné zrná sa vyznačujú aj vysoký obsah komplexných sacharidov. V kombinácii s významným obsahom vlákniny môže mať jedlo so zložkami raže pozitívny vplyv na postprandiálne hladiny glukózy v krvi. Za zmienku stojí, že ražná múka má nižší glykemický index ako pšeničná múka, čo môže byť veľmi dôležité najmä pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.

Tabuľkové údaje ukazujú, že ražné zrná sú tiež zdrojom mnohých minerálnych solí. Ich obsah do značnej miery závisí od druhu múky, faktom však je, že táto obilnina obsahuje väčšie množstvá tohto typu živín ako pšenica. Minerálne soli prítomné v zrnách raže zahŕňajú draslík, vápnik, mangán a zinok. Medzi prísady patrí:vnútorné sú veľmi dôležité pre správne fungovanie celého organizmu. Ovplyvňujú fungovanie nervového a svalového systému. Sú nevyhnutné na udržanie správnej štruktúry kostí. Mangán a zinok tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní mladej pokožky a zdravých vlasov a nechtov.

Ražné zrná obsahujú aj ďalšie zaujímavé bioaktívne zložky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie organizmu . Vo vedeckých publikáciách sa okrem iného uvádza: beta-glukán, polyfenoly a fytoestrogény. Vedecký výskum naznačuje, že fenolové kyseliny patria k silným antioxidantom, čo naznačuje úlohu raže v prevencii procesov starnutia a dokonca aj rakoviny. Existujú aj správy o možnom ochrannom účinku fytoestrogénov pri vzniku rakoviny prsníka a prostaty. Za zmienku tiež stojí, že baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v ražnom chlebe vyrobenom z tradičného kysnutého cesta môžu tiež znížiť koncentráciu karcinogénnych zlúčenín v tele.

Ražná múka typ 720 - chlieb ako za starých čias

Ražná múka je cenená najmä vďaka svojim mimoriadne priaznivým fyzikálno-chemickým vlastnostiam v porovnaní s inými druhmi múky, vďaka čomu je dokonale vhodná na pečenie chleba. Už pred mnohými rokmi sa zistilo, že práve tento výrobok dodal pečivu požadovanú konzistenciu a ovplyvnil pomalšie stuhnutie chleba. V súčasnosti mnohé vedecké štúdie ukázali, prečo sa ražný chlieb vyznačuje takýmito organoleptickými hodnotami. Ražná múka sa vyznačuje vysokou aktivitou amylolytických enzýmov, výraznou absorpciou vody a vysokým obsahom popola. To všetko robí chlieb z ražnej múky typu 720 veľmi chutným a sýtym. Ak chceme získať upečený výrobok hubovitej konzistencie, môžeme si pripraviť tradičný kvások z ražnej múky. Ak však nemáme radi kyslú chuť, tento druh múky dobre poslúži aj na pečenie chleba bez kvásku. Navyše, bez ohľadu na recept, použitie tohto typu suroviny má pozitívny vplyv na efektivitu procesu pečenia chleba. Ražná múka typu 720 je určená na pečenie svetlého ražného chleba a miešaného chleba.

Múka typu 720 do kysnutého cesta, cesta a sladkého pečiva

Aj keď ražná je najviac často sa používa na prípravu kysnutého cesta a pečenie chleba, ale perfektne sa hodí aj na iné druhy chleba. Môže sa pridať do cesta na croissanty a rožky. Ba čo viac, poslúži aj ako základ alebo doplnok koláčov a koláčikov. Oplatí sa ho použiť pri príprave cesta na vianočné perníčky. K zdravému jedálničku určite patria aj ražné palacinky či lievance. Ražná múka sa na rozdiel od zdania hodí do mnohých receptov a vo väčšine prípadov ňou možno nahradiť obľúbenú pšeničnú múku. Posledná, hoci chutná, bohužiaľ neposkytuje veľa minerálov a vitamínov.

Ražná múka typ 720 - cena

Ražná múka typ 720 je ľahko dostupný produkt, takže jej cena nie je nadmerný. Kvalitný produkt možno nájsť za cenu 4 – 5 PLN za kilogram. Najbežnejšie balenie je štandardné 1 kg. Ak však na pečenie často používame ražnú múku, oplatí sa zvoliť ekonomickejšie väčšie balenia.

Odpovedáme na najčastejšie otázky o ražnej múke 720

Otázka 1: Prečo múka? Je raž zdravšia ako pšenica?

Ražné zrná majú vyšší obsah vlákniny ako pšenica. Obsahujú aj viac minerálnych solí, ako je mangán, zinok a draslík. Okrem toho môže byť ražná múka zdrojom cenných bioaktívnych zložiek vrátane: fenolové kyseliny. Treba však mať na pamäti, že obsah vyššie uvedených zložiek v hotovom výrobku závisí striktne od výrobných procesov a druhu múky. Preto sa oplatí vyberať produkty dobrej kvality a čo najvyššieho druhu.

Otázka 2: Čo je to ražná múka?

Pytl múka je iná názov pre ražnú múku typ 720. Odtiaľ pochádza názov pytlowy chlieb, ktorý odkazuje na pečenie z tejto suroviny.

Otázka 3: Má ražná múka lepok?

Raž, podobne ako tri ďalšie obilniny, teda pšenica, špalda a jačmeň, obsahuje lepok. Preto ho nemôžu konzumovať ľudia trpiaci celiakiou. Neexistujú však žiadne kontraindikácie pre jej konzumáciu zdravými ľuďmi.

Otázka 4: Ktorá ražná múka je najlepšia?

Vo všeobecnosti sa verí, že vyšší druh múky svedčí o jej vyššej kvalite. S prihliadnutím na nutričné ​​hodnoty a konkrétne množstvo popola je to pravda. Oplatí sa vyberať múky minimálne typu 500 alebo 720. Pri výbere múky je však potrebné brať ohľad aj na to, na čo bude výrobok slúžiť. Na halušky či palacinky bude možno potrebné zvoliť nižší druh múky, no pri pečení chleba sa výborne osvedčí múka s vyššou úrovňou.vysoký obsah popola. Niekedy sa oplatí aj trochu zaexperimentovať a zmiešať rôzne druhy múky.

5. otázka: Kde kúpiť ražnú múku?

Ražná múka je už dostupná v mnohých stacionárnych obchodoch s potravinami. Pri nákupe sa oplatí venovať pozornosť typu produktu a vybrať si tie s hodnotou 720 alebo vyššou. Aby ste našli tie najkvalitnejšie produkty za najlepšie ceny, oplatí sa pozrieť si ponuku internetových obchodov so zdravou výživou.

Aplikácia:

Ražná múka typ 720 sa najčastejšie používa na pečenie chleba. Vhodné na prípravu kvalitného kysnutého cesta. Výborne sa hodí aj na iné druhy pečiva, slané aj sladké. Môžete ho použiť na prípravu cesta na halušky a palacinky. Vďaka charakteristickej konzistencii ražného cesta a jeho väčšej odolnosti proti zatuhnutiu sa skvele uplatní v recepte na vianočné perníčky. Na získanie požadovaných organoleptických vlastností je možné ju kombinovať s inými druhmi múky.