Erytritol

[zobraziť]Nomenklatúra

Všeobecné informácie

Súhrnný vzorec

C4H10O4

Molová hmotnosť

122,12 g/mol

Vzhľad

biely alebo takmer biely kryštalický prášok alebo ľahko tekuté granuly[1]

Identifikačné

Číslo CAS

149-32-6

PubChem

222285

DrugBank

DB04481

[zobraziť]SMILES

[zobraziť]InChI

[zobraziť]Vlastnosti

[ zobraziť]Nebezpečenstvo

Pokiaľ nie je uvedené inak, údaje sa týkajú

Štandardný stav (25 °C, 1000 hPa)

[zobraziť]Farmakokinetiku

Multimédiá v Wikimedia Commons

Erytritol – organická chemická zlúčenina, alifatický štvorsýtny alkohol zo skupiny cukrov. Je to potravinárska prídavná látka používaná ako sladidlo (E968).

Erytritol nemá žiadnu optickú aktivitu, na rozdiel od svojho diastereoizoméru, treitolu, prítomného v pravotočivej a ľavotočivej forme.

Erytritol tetranitrát má výbušné vlastnosti.

Obsah

1Výskyt

2Výroba v priemyselnom meradle

3Použitie

3.1Potravinársky priemysel

3.2 Farmaceutický priemysel

4Vplyv na zdravie

4.1 Cukrovka

4.2 Zubný kaz

5Pozri tiež

6 Poznámky pod čiarou

Výskyt[upraviť | edit code]

Erytritol je prirodzene prítomný v malom množstve v mnohých ovocí, niektorých lišajníkoch, morských riasach a červenom víne[4].

Vyrába sa v priemyselnom meradle[upraviť | edit code]

V priemyselnom meradle sa erytritol zvyčajne získava fermentáciou glukózy rôznymi druhmi kvasiniek[5].

Spôsob získavania erytritolu s použitím glycerolu ako východiskového materiálu boli tiež vyvinuté. Táto metóda využíva aj mikroorganizmy druhu Yarrowia lipolitica[6].

Aplikácia[upraviť | upraviť kód]

Potravinársky priemysel[upraviť | edit code]

Erytritol má nulovú energetickú hodnotu a používa sa ako sladidlo so 70[3]-90%[7] sladkosťou sacharózy. V ľudskom tele sa nemetabolizuje. Dobre sa vstrebáva z gastrointestinálneho traktu (cca 90 %[8]) a prakticky sa nezmenený vylučuje močom[9][8]. Približne. 10 % požitého množstva ide do hrubého čreva [8], nie je však substrátom pre črevnú bakteriálnu flóru [10].

Vyrábajú sa z neho nápoje a dezerty so zníženou kalorickou hodnotou. . Odporúča sa pri nízkokalorických diétach a diétach bez cukru.

Farmaceutický priemysel

Erytritol sa používa vo farmaceutickom priemysle ako tabletová hmota v bezpečných prípravkoch pre ľudí s cukrovkou a intoleranciou laktózy, ako nosič účinných látok v inhalačných prípravkoch. Práškový erytritol sa používa na odstránenie zubného povlaku v parodontológii[11].

Účinky na zdravie

Cukrovka

Erytritol má nulový glykemický index . Na rozdiel od mnohých iných sladidiel má tiež veľmi nízku glykemickú nálož, II = 2 [8]. Vďaka týmto vlastnostiam môžu erytritol používať ako náhradu cukru aj ľudia s cukrovkou.

Okrem toho má ochranný účinok na endotel ciev pri stavoch hyperglykémie [12]. Tiež zvyšuje kapilárny prietok a zlepšuje elasticitu tepien u ľudí s cukrovkou 2. typu[13].

Zubný kaz

Erytritol nie je fermentovaný baktériami vyskytujúcimi sa v ústnej dutine, preto nespôsobuje kaz a je označovaný ako šetrný k zubom[14].