Maltitol 1000 g
Je to vynikajúca a nízkokalorická náhrada tradičného cukru. Maltitol je chemická zlúčenina z rodiny cukrových alkoholov - polyolov. Patrí do rovnakej skupiny ako xylitol alebo erytritol. Získava sa z maltózy – disacharidu. V potravinárskom priemysle sa používa už mnoho rokov. Nedávno bol znovu objavený ako alternatíva bieleho cukru. Maltitol - každodenná sladkosť beztrestne Stojí za to vedieť, že maltitol chutí takmer rovnako sladko ako biely cukor, no jeho energetická hodnota je o 50 % nižšia. Medzi ďalšie vlastnosti maltitolu patrí jeho tepelná stabilita, čo znamená, že sa nerozkladá a nestráca svoje vlastnosti pri nízkych alebo vysokých teplotách. Ľahko sa rozpúšťa vo vode a zachováva si vysokú viskozitu, čo je veľké plus v procese výroby potravín. Kde nájdeme maltitol? Ide o látku prítomnú v mnohých prírodných zložkách, napríklad v obilninách (vrátane kukuričných zŕn). Často sa však získava v procese redukcie zodpovedajúcich cukrov. Je potrebné si uvedomiť, že neobsahuje žiadne umelé prísady. Je široko používaný v potravinárskom priemysle. Dá sa úspešne použiť na varenie a pečenie. Procesom tepelnej úpravy nezhnedne, takže neskaramelizuje. Po pridaní do jedla mu dodá krémovú textúru. Medzi výhody maltitolu patrí aj to, že ak chceme v recepte nahradiť bežný cukor, nemusíme meniť pomery, pretože je veľmi podobný tradičnému sladidlu. Maltitol - bezpečný v primeraných množstvách Ide o látku, ktorá je pre ľudský organizmus úplne bezpečná. Užívať ho môžu aj ľudia trpiaci celiakiou alebo intoleranciou laktózy. Dobre poslúži aj pri používaní rôznych druhov diét, napríklad pri nízkokalorickej či bezlepkovej. Rovnako ako u xylitolu, maltitol by sa mal konzumovať s mierou. Výrobcovia varujú pred jeho laxatívom