Klíčky brokolice obsahujú sulforan, vďaka ktorému majú silný protirakovinový účinok. Obsah sulfofránu v klíčkoch je 20-30-krát vyšší ako v zrelej rastline. Brokolicové klíčky navyše pomáhajú znižovať krvný tlak, sú prevenciou srdcovo-cievnych ochorení a mŕtvice a vďaka vysokému obsahu antioxidantov posilňujú imunitný a nervový systém. Antibakteriálne látky obsiahnuté v brokolicových klíčkoch bojujú proti kmeňom baktérií Helicobacter pylori, ktorých prítomnosť v tele zvyšuje riziko ochorení, ako je zápal žalúdka typu B (ktorý môže viesť k rakovine) a peptické vredy. Obsahujú tiež koenzým Q10, omega-3 mastné kyseliny, luteín a antioxidanty. Brokolicové klíčky majú pikantnú chuť a sú ideálne do šalátov a sendvičov. Najväčšie množstvo sulfofránu sa nachádza v mladých, 4-5-dňových sadeniciach. Príliš dlhé skladovanie v chladničke spôsobuje stratu tejto cennej látky, preto je najlepšie jesť čerstvo vypestované klíčky brokolice.

Semená namočte na 4-6 hodín do vlažnej, predtým prevarenej vody. Po prenesení na klíčok ich 2-4 krát denne prepláchnite vlažnou, predtým prevarenou vodou. Vyklíčime za 4-6 dní. Klíčky pred konzumáciou umyjeme.

Hmotnosť: 250 g

V súlade s princípom zero-waste ekologického života sú semená balené v opakovane použiteľnom vláknovom vrecku.

Keďže klíčenie na rozdiel od zdania nie je jednoduché umenie, nižšie uvádzame základný postup správneho klíčenia semien, ktorý, ako dúfame, pomôže našim zákazníkom získať zrelé a chutné klíčky vysokej kvality.

1/ Odoberanie správneho množstva semien, kontrola ich čistoty, odstránenie prvkov, ako sú kamienky, semená buriny, zlomené alebo poškodené semená.

2/ Opláchnite semená.

3/ Namáčanie semien na dostatočnú dobu v závislosti od druhu.

4/ Vkladanie semien do nádoby, dostatočne časté preplachovanie, tiež v závislosti od druhu.

5/ Uistite sa, že semená sa nekazia ani neplesnia. Stáva sa to vtedy, keď ich nalejeme príliš veľa. Preto zalejeme len jednou vrstvou voľne rozložených semienok. Na namáčanie a kropenie používajte vždy vlažnú prevarenú vodu. Pleseň sa objavuje aj v dôsledku prílišnej vlhkosti alebo príliš vysokej teploty (alebo oboch), navyše niektoré semená sú náročnejšie na pestovanie, na ich úspešné vyklíčenie sú okrem vedomostí potrebné aj príslušné skúsenosti, preto sa často na začiatok pestovania odporúčame lucernu alebo reďkovku, pretože rastliny klíčia pomerne ľahko.

Spôsoby nakličovania:

Najlepšie je začať pestovať klíčky naklíčením v sitku, ligníne alebo bavlne vlna. Po získaní skúseností a praxe môžete vyskúšať klíčenie v nádobách.

1/ V sitku: na plastové sitko nasypte polievkovú lyžicu prepláchnutých semien pšenice, jačmeňa alebo ovsa. Do pohára nalejte vlažnú vodu tak, aby sa jej semienka nedotýkali. Vodu meníme 1-2x denne. Klíčky sú pripravené na konzumáciu po niekoľkých dňoch.

2/ Na ligníne alebo vate: najlepšia metóda pre reďkovky, žeruchu a ľan. Na tanier alebo tanierik položte navlhčený lignín alebo vatu a semienka naň rovnomerne rozsypte. Kropíme 2-3x denne, aby substrát nevyschol. Po niekoľkých dňoch sa objavia klíčky.

3/ Plyn: najlepšia metóda pre cícer, sójové bôby, fazuľu mungo a adzuki. Semená najskôr namočte na cca 12 hodín do vlažnej vody, potom ich sceďte a opláchnite. Do pomerne širokej nádoby, napríklad do pohára alebo hrnca, nalejte vlažnú prevarenú vodu. Nádobu prikryte gázou a zaistite ju gumičkou okolo jej okrajov, aby sa nedotýkala vody. Semená rozložte tak, aby ležali na vlhkej gáze, ale nezmáčali sa. Po niekoľkých dňoch sú klíčky pripravené na konzumáciu.

4/ V nádobe: Klíčik je veľmi vhodný na klíčenie semien. Skladá sa z piatich prvkov.

a/ Veko - zaručuje stabilnú, vlhkú klímu aj pri teplotných výkyvoch.

b/ Nakličovacie misky - tri veľké misky s priemerom 20 cm. Môžete naklíčiť tri rôzne druhy semien súčasne alebo pokračovať v zbere postupným výsevom semien.

c/ Vypúšťacie sifóny – zabezpečujú rovnomerný odtok vody a regulujú vlhkosť.

d/ Ventilátory - v ventilátoroch sú umiestnené na kryte a v jednotlivých miskách určených na klíčenie semien na odstránenie plynov.

e/ Vodná nádrž - po zavlažovaní sa prebytočná voda hromadí v nádrži, možno ňou polievať kvety .