Nori zelené sú perfektné morské riasy pre ľudí, ktorí začínajú svoje dobrodružstvo so sushi. Nie sú také krehké ako striebro alebo zlato. Majú väčšiu flexibilitu a ľahšie sa z nich vytvárajú rolky. Sú o niečo chrumkavejšie ako ich hrubšie náprotivky, nielenže sa nimi dajú obaliť obľúbené makizushi, ale sú skvelé aj ako furikake poleva do ryžových jedál (napr. ochazuke), cestovinových jedál (ramen, udon) a múčnych jedál (napr. aonori polevu s prídavkom bonito vločiek).pre okonomiyaki).

Norisú tenké hárky (papier) získavané z fialových rias. Používajú sa na prípravu sushi, ako obloha do iných studených jedál alebo sa jedia ako snacky.

Nori je druh morskej riasy rodu Porphyra (kelp), ktorá sa po očistení, pomletí a nasypaní na obdĺžnik formy (sitá), sušenie, praženie a následne získanie tenkých plátov, používajú sa najmä na prípravu sushi vo verzii maki-sushi. Sú dosť krehké, majú sýtozelenú farbu a prirodzenú morskú príchuť. Nori je 100% prírodný produkt, pestovaný v chladných a čistých morských vodách, kde majú morské riasy najlepšie podmienky pre rast. Okrem sushi ich možno použiť ako zdravú desiatu alebo doplnok k iným jedlám japonskej kuchyne.

Nori Green, Nori Silver a Nori Gold sú triedy kvality podľa japončiny štandardy. Kvalita je určená: hrúbkou plechu, rovnomerným rozložením materiálu v plechu, prítomnosťou dier, jemnosťou a chuťou. Hodnotenie poľských spotrebiteľov sa nie vždy zhoduje s tým japonským, pretože najkvalitnejšie Nori Gold je niekedy vnímané ako príliš husté a chuťovo intenzívne. Preto odporúčame, aby študenti sushi začali zelenou triedou a po oboznámení sa s produktom prešli na striebornú a zlatú triedu. To vám umožní vybrať si správne Nori, ktoré bude vyhovovať vášmu vkusu a bude prispôsobené úrovni rolovania maki-sushi.

Zloženie:

• Pražená morská riasa nori

V 100 g produktu:

• energia: 854 kJ / 204 kcal
• tuk: 0,8 gvrátane nasýtených kyselín: 0 g
• sacharidy: 22,5 g vrátane cukrov: 0 g
• bielkoviny: 26,7 g
• soľ: 1,7 g
• vláknina: 3 g

Široké využitie morských rias u Aziatov je založené na ich zdravotných výhodách, pretože sú zdroj vitamínov (A, B, C, E, K, PP), minerálov (vápnik, železo, jód, sodík, meď, zinok, kobalt), vysoko stráviteľných bielkovín a vlákniny. Tento komplex výrazne ovplyvňuje ľudské zdravie. Zlúčeniny obsiahnuté v riasach odstraňujú toxíny, regulujú hospodárenie tela s vodou, majú antitrombotické, antibakteriálne a antiaterosklerotické vlastnosti. To sú len niektoré zo zdravotných vlastností rias, keďže ich vplyv na ľudský organizmus je komplexný.

Už dlho je známe, že japonská populácia je považovaná za najdlhšie žijúcu. Je to založené najmä na strave, ktorú dodržiavajú. Množstvo morskej fauny a fermentovaných produktov už po stáročia ovplyvňuje ich pohodu a dlhú životnosť. Učme sa od Japoncov a obohaťme si stravu o prírodné produkty

Nori ľahko absorbuje vlhkosť, preto by sa mali skladovať v tesne uzavretom originálnom obale. Produkt bohatý na prírodný jód. Nadmerná konzumácia tohto prvku môže spôsobiť poruchy vo fungovaní štítnej žľazy.

Skladovanie:Skladujte v suchom a dobre uzavretom originálnom balení. Balenie obsahuje nejedlé vrecúško absorbujúce vlhkosť.

Výrobca:Kuchyne sveta

Krajina pôvodu:Južná Kórea

Dátum spotreby: 13/04/2025

Ryžový a prosový juk s miyeok, hubami, sezamom a nori

Zloženie:

• 1 šálka predtým uvarenej hnedej ryže
• 1 šálka predtým uvareného prosa
• riasa miyeok (napr. úlomok veľkosti dvoch rúk), cez noc namočené vo veľkom množstve vody
• 1 šálka vody z namáčania miyeoku (alebo viac, ak sa vám zdá juk príliš hustý)
• šalotka alebo polovica malej cibule
• sójová omáčka (podľa chuti)
• pár kvapiek sezamového oleja alebo čajová lyžička tahini
• čerstvo mletého korenia
• lyžica čerstvo mletého ľanové semienko

na podávanie:

• niekoľko veľkých húb
• lyžica sójovej omáčky
• hrsť pražených sezamových semienok
• pažítka
• 1-2 nori pláty

Príprava:

Ryžu a krúpy zalejeme vodou, do hrnca pridáme aj miyeok a nakrájanú šalotku. Varte na miernom ohni cca 20 minút. (kým sa zrná neprevaria a džús nebude mať konzistenciu nechutnej kaše).

Kým sa džús varí, môžete začať pripravovať prísady. Na panvici podusíme šampiňóny nakrájané na veľké kúsky, pridáme trochu vody a veľkú lyžicu sójovej omáčky. Pozor, neprepečte ich, táto verzia bude najchutnejšia „al dente“. Nakrájajte na kúskypažítka. Plátky nori nakrájajte nožnicami na malé kúsky.

Keď je juk takmer hotový, pridajte podľa chuti sójovú omáčku, pár kvapiek sezamového oleja alebo tahini a veľa čerstvo mletého korenia. Rozmixujte, aby ste namiesto kúskov miyeok získali jednotnú zelenú farbu.

Juk dajte do misiek, podávajte s hubami, posypte praženými sezamovými semienkami, pažítkou a nori.