Kłodawská soľ

Odhaduje sa, že ložiská kladawskej soli vznikli asi pred 250 miliónmi rokov. Proces ťažby tejto suroviny z kladenských baní je založený na tradičných banských metódach a mechanickom spracovaní. Spočíva v odstrelení nánosu, drvení, mletí a následnom balení suroviny. Kłodawská soľ nie je po extrakcii podrobená špecializovaným čistiacim procesom (lúhovaniu), vďaka čomu si zachováva vyšší obsah rôznych prvkov a zdraviu prospešné vlastnosti.

Soľ je najčastejšie používané korenie. Môžeme ho použiť na konzervovanie potravín. Okrem čistého chloridu sodného obsahuje surovina z Kłodawy malé množstvo makro- a mikroživín.

Kłodawská soľ – liečivé vlastnosti

Nejodizovaná kladawská soľ obsahuje minerály ako horčík , mangán, železo, zinok, meď, vápnik, draslík a selén. Vďaka bohatému zloženiu je soľ Kłodawa taká cenná. Mikroelementy priaznivo pôsobia na metabolický proces a sú zodpovedné za vstrebávanie enzýmov.

Okrem chuti sa zameriavame na vaše zdravie, preto v našej kuchyni kraľuje Kłodawská soľ a používame ju na varte naše lahodné polievky.

Kłodawa soľ – zvýrazňovač chuti

Soľ sa po stáročia používa ako konzervant potravín vrátane mäsa. Vďaka svojim vlastnostiam, ktoré obmedzujú rozvoj mikroorganizmov, môžu potraviny s ním potreté zostať dlho vhodné na konzumáciu. Ten totiž odvádza a nasáva vodu z produktu, čím vytvára nepriaznivé prostredie pre rast mikroorganizmov.

Takéto prípravky treba pred konzumáciou osoliť, teda namočiť. Soľ sa pridáva aj do kyslých uhoriek. Vytvára dobré podmienky pre potrebnú kyselinu mliečnu v tomto procese a znižuje kazenie. Koncentrácia je v tomto prípade asi 1-3%. Aby ste sa vyhli nadbytku sodíka, nepridávajte soľ do jedál s kyslou uhorkou.

Kłodawská soľ – dávkovanie

Stojí za zmienku, že aj tá najzdravšia kladavská soľ v nadbytku môže byť škodlivá. Denne by sme mali skonzumovať asi 5 g soli – v praxi je to viac-menej jedna plochá čajová lyžička. Príliš veľa soli v strave môže vedú k zadržiavaniu vody v tele, podporujú srdcové choroby a obezitu, zvyšujú krvný tlak a spôsobujú obličkové kamene. Najmä ľudia, ktorí majú problémy so srdcom a/alebo obličkami, by mali vo svojej strave obmedziť Kłodawskú soľ.