Kajenské korenie (t.j. kajenské korenie) sa vyrába po vysušení a pomletí jednej z pálivejších odrôd papriky (Capsicum annuum) - kajenskej. Jeho názov odkazuje na francúzsku trestaneckú kolóniu nachádzajúcu sa na východnom pobreží Strednej Ameriky, kde sa okrem mnohých iných vo veľkom pestovala aj táto rastlina. Vyznačuje sa jednoznačne ostrou chuťou, ktorú mu dodáva alkaloid - kapsaicín a na Scovillovej stupnici je presne na polceste medzi slabším Tabascom a silnejším habanero (pohybuje sa v rozmedzí 30-50 tisíc jednotiek). Kajenské korenie niekedy obsahuje aj prímesi iných štipľavých paprík, vrátane: bobuľová a ovocná paprika.

Pálivá červená paprika

• je bohatá na vitamín C (má ho najviac zo všetkej zeleniny a niekoľkonásobne viac ako citróny), vitamíny E, K a chrípka B;
• obsahuje početné mikroelementy (vrátane draslíka, vápnika, horčíka a fosforu);
• je bohatým zdrojom betakaroténu (najviac sa nachádza v intenzívne červenom ovocí);
• kapsaicín je zodpovedný za jeho obzvlášť korenistú chuť;

Vlastnosti

• dráždi pokožku a sliznice;
• stimuluje nervový systém;
• zrýchľuje obeh a dýchanie (zvýšenie ventilácie pľúc);
• má močopudné a diaforetické vlastnosti;
• posilňuje a utesňuje cievy;
• posilňuje a utesňuje krvné cievy;
• li>
• stimuluje imunitný systém;
• zvyšuje chuť na sex;
• kapsaicín má bakteriostatický, hrejivý a analgetický účinok,
• stimuluje metabolizmus, zvyšuje tvorbu tráviacich štiav,
• má protirakovinové vlastnosti, podporuje boj proti rakovine prostaty a pankreasu,

Paprika patrí medzi základné koreniny používané v maďarskej, španielskej, tureckej, mexickej a marockej kuchyni. Dodá chuť duseným pokrmom, rybám a hydinovým jedlám. Používa sa ako prísada do zmesí korenia (napr. kari) a prírodných farbív používaných pri varení. Môže sa pridávať do polievok, zeleniny, šalátov a syrov, do vaječných jedál či obyčajných chlebíčkov.

Papriku možno použiť zvonka ako hrejivý prostriedok, lokálne analgetikum, urýchľuje obeh a zároveň znižuje opuchy a exsudácia. Najčastejšie je dostupný vo forme hotových prípravkov (napr. masti s obsahom kapsaicínu), hoci ho možno použiť aj v prírodnej (nespracovanej) práškovej forme. Pálivé odrody sa odporúčajú ľuďom so zníženou sexuálnou túžbou, na zvýšenie libida a intenzity pocitových podnetov. Tiež ako prostriedok podporujúci trávenie a urýchľujúci spaľovanie tukov u ľudí na chudnúcej diéte a pri zvýšenej potrebe vitamínu C a na zvýšenie obranyschopnosti organizmu.

• Surovina:
  • Suroviny:
    • b> kajenské korenie
    • Latinský názov: capsicum
    • Zloženie: kajenská červená paprika 100%
    • Účel : sušené, mleté
    • Krajina pôvodu: India
    • Dátum vypršania platnosti: daný na etikete umiestnenej na obale
    • Kontraindikácie: Pre dráždivé účinky sa neodporúčajú tehotným ženám a dojčiacim matkám, ako aj deťom do 12 rokov. Obmedzenie konzumácie sa odporúča ľuďom trpiacim podráždením slizníc tráviaceho systému, gastritídou a vredmi. Konzumácia nadmerného množstva paprík môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu, čiastočné poškodenie funkcie obličiek a vyvolať alergické reakcie;
    • Skladovanie:skladujte na suchom mieste a pri teplote do 25 °C, v tesne uzavretej nádobe ;
    • Informácie o alergénoch:Výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a deriváty vyššie uvedených;

    Výrobca

    • Aromatika Adam Iwańczuk
    • Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

    Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.