Za svoju charakteristickú zelenú farbu vďačia obsiahnutému luteínu. Sú pokladnicou mastných kyselín cenných pre zdravie, zdrojom železa, vápnika, horčíka, fotosterolov a vitamínov skupiny B. Vedecké výskumy ukazujú, že ich konzumácia môže podporovať ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Vďaka nízkemu glykemickému indexu ich môžu konzumovať aj diabetici. Priaznivo pôsobia aj na zrak a tráviaci systém. Poznali ich už v starom Ríme. V tom čase nazývaná pochúťka kráľov, vyhradená len pre vyvolených, dnes bežne dostupná každému z nás. Pistácie, pretože o nich hovoríme, nás neprestávajú uchvacovať svojou jemnou chuťou a jedinečnou farbou. Nižšie nájdete všetko, čo o nich potrebujete vedieť.

Prečo sú pistácie zdravé? Vlastnosti pistácií.

Pistácie, podobne ako iné orechy, poskytujú nášmu telu množstvo cenných živín. Napriek vysokej energetickej hodnote sú zdravšou náhradou sladkostí a slaných pochutín. Vedecké výskumy dokazujú, že konzumácia pistácií môže mať pozitívne účinky v prevencii srdcovo-cievnych ochorení a cukrovky typu 2. Sú zdrojom horčíka a medi a tieto prvky prispievajú k znižovaniu rizika ochorení ako inzulínová rezistencia, hypertenzia a srdcová arytmia. Pistácie sú tiež zdrojom antioxidantov cenných pre zdravie. Spolu s vlašskými orechmi obsahujú najväčšie množstvo antioxidačných látok, ktoré sú mimoriadne dôležité, medzi ktoré patria: v prevencii rozvoja aterosklerózy.

Ako skladovať?

Pistácie v škrupinách sa dajú skladovať oveľa dlhšie ako lúpané. Čas použiteľnosti je vždy uvedený na obale výrobcu. Najlepšie je uchovávať orechy vo vzduchotesnom vrecku alebo sklenenej nádobe, mimo slnečného žiarenia a iných zdrojov tepla. Pistácie tiež nemajú radi vlhkosť. Podporuje tvorbu plesní. Preto, ak je v miestnosti vlhko, je najlepšie skladovať orechy v chladničke. Pistáciové oriešky nemajú radi spoločnosť iných orechov. Je lepšie ich nemiešať v jednej nádobe.

Čo obsahujú pistácie?

Pistáciové oriešky majú vysoký obsah tuku (asi 45 %), preto sú veľmi bohaté na kalórií. Väčšinu z nich tvoria mononenasýtené mastné kyseliny. Dominantnou je kyselina olejová. Koľko sacharidov majú? Ich obsah je 27 %. Pistácie sú tiež zdrojom bielkovín a vlákniny. Rovnako ako ostatné orechy neobsahujú cholesterol. Vyznačujú sa vysokým obsahom rastlinných fytosterolov (až 214 mg v 100 gramoch).Dodávajú nášmu telu cennú kyselinu listovú, manézium a meď.Obsahujú antioxidačné látky (vrátane polyfenolov), ktoré hrajú dôležitú úlohu v proces eliminácie oxidačného stresu.

Aplikácia

Ako jesť pistácie?

Pistácie sú samy o sebe lahodným občerstvením, ale sú tiež skvelým doplnkom mnohých jedál. V poľskej kuchyni sa ešte nestali stálicou, no čoraz viac obohacujú chuť koláčov, zákuskov, kokteilov a dokonca aj mäsitých jedál. Perfektne sa hodia k ryži, špargli a parmezánu. Pridaním do aromatickej mrkvovej, paradajkovej alebo tekvicovej polievky vytvoria originálny pokrm. Zaujímavým nápadom je tiež použiť mleté ​​pistácie na obaľovanie kuracích, morčacích alebo bravčových rezňov. Nemáte nápad na dezert? Zmrzlina s pistáciami, pistáciový cheesecake, alebo nebodaj energický ovocno-zeleninový kokteil s prídavkom týchto orieškov? Možností je veľa. Experimentujte a vychutnajte si jedinečnú chuť a farbu „zelených mandlí“!

Zloženie

Pistáciové oriešky, soľ