Zázvor patrí do skupiny kultúrnych rastlín, ktoré sa nevyskytujú vo voľnej prírode v prírode, ale iba v pestovaní. Patrí do čeľade zázvorovitých a pravdepodobne pochádza z Melanézie. Odtiaľ sa vďaka Feničanom dostal do severnej Afriky a Európy, odkiaľ sa rozšíril do celého sveta. V súčasnosti je najväčšie pestovanie zázvoru na Jamajke, Indii, Malajzii, Číne a západnej Afrike. Rastlina vďačí za svoju obľúbenosť najmä silnej vôni a zaujímavej chuti, ako aj jedinečným zdraviu prospešným vlastnostiam. Po mnoho storočí sa používa ako jedno z najúčinnejších prírodných afrodiziak.

Podzemok zázvoru

• obsahuje dusíkaté, bezdusíkaté tukové látky, celulózu, vlákninu a esenciálne olej (zložený z felandrénu, seskviterpénalkoholu, kamfénu, linaloolu, zingiberolu, citralu a zingiberénu);
• je bohatý na množstvo mikroelementov vrátane: vápnik, železo a horčík;
• vyznačuje sa silnou arómou s jemne sladkou osviežujúcou nótou a ostrou pálivou chuťou
• obsahuje prírodné látky s antiemetickými vlastnosťami, ktoré uľavujú nevoľnosť a bolesti pri migréne;

Zázvor je univerzálne korenie používané v mäsových, zeleninových a sladkých jedlách na dodanie arómy a korenia. Mladé podzemky možno konzumovať ako zeleninu alebo kandizované, staršie (mleté) podzemky možno použiť ako prídavok k pečenému mäsu (samotné alebo ako prísada do zložitých zmesí, všetkých druhov exotických polievok, omáčok a marinád), zelenine (tekvica a uhorky), krúpy, kuskus a ryža, perník, ovocné koláče a iné pečivo. Zázvor možno pridávať do kávy, čaju, kompótov, ovocných konzerv a džemov a použiť ho ako základ na výrobu koreninovo-medových nápojov (napr. tinktúry, med, vína). Pre jeho špeciálne chuťové vlastnosti by sa zázvor nemal kombinovať s bylinkami.

Sušený zázvorový oddenok je dôležitým prvkom indickej kuchyne. Je základnou zložkou všetkých kari zmesí, ako aj korenín masala, používaných aj na dochucovanie nápojov (masala chai). Dokonale sa hodí k šošovici a iným strukovinám, ktoré sa často používajú vo vegetariánskej kuchyni, ako aj k sójovému tofu, mliečnym výrobkom a jedlám na báze cestovín. Pre svoje špecifické chuťové a aromatické vlastnosti je dôležitou zložkou hrejivých nápojov na báze sypaného čaju, ovocia alebo alkoholu.

Zázvor sa používa aj v tradičnom ľudovom bylinkárstve.

• Produkt: Kandizovaný zázvor
• Zloženie:Podzemok zázvoru, cukor, kyselina citrónová, látka. konzervačná látka: SO2
• Forma: kocka
• Krajina pôvodu: Thajsko
• Platnosť dátum spotreby:uvedený na etikete na obale
• Skladovanie:skladujte v suchu a pri teplote do 25°C, v dobre uzavretom obale ;
• Informácie o alergénoch:Produkt môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a derivátov vyššie uvedených;

Výživová hodnota výrobku v 50 g (% ODD* v 50 g)

• Energetická hodnota 765 kJ / 180 kcal (9 %)
• Tuky: 0 g (0 %) – vrátane nasýtených mastných kyselín: 0 g (0 %)
•  Sacharidy: 44,5 g (17 %) – vrátane cukrov: 37 g (41 %)
• Vláknina: 0 g (-)  
• Proteíny: 0 g  (0 %)  
• Soľ: 0,02 g (<1 %)

* RWS - Referenčné hodnoty príjmu priemerného dospelého (8400 kJ/2000 kcal)

Výrobca:

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2 , 17-200 Hajnówka

Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.