Malý, šikovný nôž určený na lúpanie a krájanie ovocia alebo zeleniny, ako aj na odstraňovanie semienok resp. hniezdi z nich. Rukoväť plnej veľkosti bola špeciálne profilovaná, aby bolo uchopenie čo najpohodlnejšie. Vďaka ostrej špičke dokážeme rýchlo a presne vyrezať nechcené prvky bez pocitu únavy.

Globalové kuchynské nože sú známe tým, že spájajú fenomenálnu účinnosť s elegantným dizajnom. Sú ľahké a dokonale vyvážené a ich tenké, tvrdé a odolné čepele zostávajú perfektne ostré po dlhú dobu. Vďaka jednotnej konštrukcii sú nože hygienické, lepšie padnú do ruky a ľahšie sa čistia či brúsia. Individuálne vyvážená rukoväť bola navrhnutá tak, aby znížila únavu a zabránila skĺznutiu z rúk. Globálne nože navrhnuté v roku 1985 Kominom Yamadou získali mnoho medzinárodných ocenení a tešia sa neochvejnému uznaniu najväčších šéfkuchárov – profesionálov aj domácich kuchárov.

Výrobca: Global

• Čepeľ – nehrdzavejúca oceľ CROMOVA 18
• Rukoväť – oceľ plnená pieskom
• Tvrdosť – 56-58 HRC
• Celková dĺžka – 19,5 cm
• Dĺžka čepele – 9 cm
• Šírka čepele – 1,5 cm
• Hrúbka čepele – 1,5 mm
• Metóda ostrenia – obojstranný symetrický strih
• Hmotnosť – cca 61 g

Nerezové kuchynské nože sú menej náročné na starostlivosť. Obsahujú chróm a ďalšie prvky, vďaka ktorým sú odolnejšie voči vonkajšiemu prostrediu ako nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. Netreba ich však úplne zanedbávať. Po použití ich treba umyť a najlepšie utrieť do suchaalebo nechať uschnúť na odkvapkávači alebo magnetickom prúžku. Ak nože uchovávame v bloku, najlepšie je dať ich tam, keď sú suché. Ak necháme nôž dlhší čas bez použitia, nezaškodí ho natrieť olejom na varenie (vyhnite sa len tým, ktoré rýchlo žluknú, ako je ľanový olej). Aj keď je oceľ klasifikovaná ako nehrdzavejúca, za nepriaznivých okolností sa môže stať patinou, ak sa o nôž nestaráme.

Úplne neprijateľné je umývať nože v umývačke riadu. Veľmi agresívne chemikálie používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť zafarbenie čepele, trvalé poškodenie rukovätí alebo ich povrchovej úpravy a vysoká teplota môže spôsobiť temperovanie (stvrdnutie) reznej hrany. Z rovnakého dôvodu by sme nemali používať nôž na miešanie alebo kontrolu tvrdosti zeleniny alebo mäsa vo vriacom vývare.