V Mexiku sa káva vyrába najmä na juhu, ale najkvalitnejšie zrná Arabica rastú v pobrežných oblastiach, ako je Chiapas. Je to štát nachádzajúci sa v južnej časti krajiny. Na západe hraničí so štátmi Veracruz a Oaxaca, na severe s Tabascom a na východe s Guatemalou. Južná hranica je vyznačená pobrežím Tichého oceánu. Táto oblasť bola kedysi srdcom mayskej kultúry a je tu veľa starovekých pozostatkov ich prítomnosti. Oblasť je veľmi rozmanitá, s dažďovými pralesmi a jazerami. Severná časť štátu je suchá, prakticky bez zrážok, kým južná časť je vlhkejšia. Jedným z hlavných odvetví hospodárstva je tu malé poľnohospodárstvo. Štát Chiapas je najväčším producentom kávy v Mexiku. Celé rodiny často pracujú na malých, veľmi vysokých a ťažko situovaných plantážach (aj 1 800 m n. m.).

Mexiko káva SHG EP sa vyznačuje nízkou kyslosťou s čokoládou a orieškami poznámky. Je hustá, krémová a aromatická, s jemnou chuťou.

Spracovanie: umyté

SCA: 83 bodov b>

Pečenie: stredné 3,5.

Nasledujúca fotografia znázorňuje stupeň prepečenia.

Pozor!

Farby zobrazené na monitore do veľkej miery závisia od monitora.

Každý balík našej káva je označená dátumovým vyhorením. Nie dátum spotreby, ktorý nám v prípade kávy presne nič nehovorí! Dátum spotreby kávy nedáva zmysel. Nebojte sa, káva nie je mäso a v roku 2025 sa neotrávite žiadnou kávou, dokonca vás nebude bolieť žalúdok, ale o tom káva nie je :) ;)

Niekoľko káv po upražení je bez charakteru a málo arómy, nieto ešte v decembri 2025, ako je to pri priemyselne pražených kávách od známych firiem, kde nie je známe, či bola káva pražená pred tromi mesiacmi alebo rokom. A samozrejme netušíte, čo sa do vrecúška vložilo, teda záhadná zmes zŕn neznámeho pôvodu. Viete len, že je to káva Złota, káva Koronopwana, káva Crema atď., a to neznamená absolútne nič. Nobelova cena pre toho, kto vie, čo kúpil a či sú to rovnaké obilniny ako pred mesiacom. Z nejakého dôvodu neviete, čo kupujete. prečo? Pretože vďaka tomuto „myku“ vám môžu predať, čo chcú, dokonca zakaždým niečo iné. Je to veľmi pohodlné a k ničomu vás nezaväzuje.

Ponúkame čerstvo praženú kávu len z najkvalitnejších zŕn Single Origin, teda z jednej presne vymedzenej oblasti, homogénnej z hľadiska pôdnych a klimatických podmienok. Takéto kávy majú charakteristickú a výraznú chuť. Ide o kávy najvyššej kvality, no pod jednou podmienkou, ktorá samozrejme platí pre všetky kávy. Musia byť čerstvo vypálené! Chuť a vôňa kávy pochádza z esenciálnych olejov, alebo ako názov napovedá, prchavých olejov, ktoré sa veľmi rýchlo odparujú a oxidujú. Aby káva rozvinula svoju plnú bohatosť, esenciálne oleje sa musia uvoľňovať až počas varenia, priamo do vody. Žiaľ, tu nepomôže žiadne vzduchotesné balenie, pretože oleje musia zostať v zrnách, nie v tesnom obale. Káva časom nevyhnutne stráca svoju hodnotnú chuť bez ohľadu na jej obal, značku či cenu. Ako optimálny čas na konzumáciu sa javia prvé 3 mesiace po fajčení. Po takmer piatich mesiacoch zostáva v káve málo z najvzácnejšej, prchavej arómy. Jediný spôsob je pripraviť kávu len čerstvo upraženú a (POZOR!) pomletú tesne pred varením. Práve takýto druh čerstvo praženej kávy ponúka pražiareň Czarna Kawka.

A ešte niečo. Ny by sa mala káva variť a piť menej ako týždeň po upražení. Po upražení musia fazule dozrieť a odplyniť. Preto, berúc do úvahy všetko vyššie, naša káva sa odosiela niekoľko až desať dní po upražení.