Tradičná zápražka na báze múky a tuku je základom mnohých jedál, najmä polievok a omáčok. Správne pripravený zvýrazňuje prirodzenú chuť jedál a dodáva im požadovanú, často dosť hustú konzistenciu. Vyrába sa tak, že sa na malom množstve pšeničnej múky opraží vybraný druh tuku, zvyčajne maslo, bravčová masť alebo olivový olej, a vzniknutá hmota sa potom zmieša s trochou tekutiny. V závislosti od času vyprážania sa rozlišuje svetlá zápražka, typická pre francúzsku kuchyňu, ktorá pokrm zahustí bez toho, aby prakticky zmenila jeho pôvodnú chuť, a tmavá zápražka, častejšie používaná v nemeckej gastronómii, ktorá dodáva jedlám hnedú farbu a charakteristickú chuť praženej múky.

Pripraviť zápražku sami je často veľmi ťažké. Aj nepatrná zmena pomeru jednotlivých ingrediencií môže pokrm úplne pokaziť a pre neznalých kuchárskych študentov je tiež náročné prispôsobiť množstvo zápražky požadovanej hustote pokrmu. Riešením môže byť použitie hotového instantného produktu.

Tmavá zápražka je hotová zmes dlho praženej pšeničnej múky, rastlinného oleja a prírodného farbiva – karamelu, ponúkaná vo forme instantnej granule. Stačí odmerať požadované množstvo produktu a zmiešať ho s primeraným množstvom vriacej vody, aby ste získali hotovú zahusťovaciu hmotu. V závislosti od individuálnych potrieb môže byť voda nahradená predtým pripravenou omáčkou, polievkou, mliekom alebo vývarom. Hotová zápražka je výborným základom na prípravu tmavých prívarkov z hovädzieho, bravčového a diviny, tmavých krémových polievok a tradičných dusených jedál. Môže sa použiť na zahustenie zeleninových jedál, napríklad varenej mladej kapusty alebo kapusty. Perfektne sa hodí k prídavku opraženej cibule a slaniny.

Zloženie:

• pšeničná múka;
• rastlinný olej (palm );
• prírodná farba - karamel E150c

• Produkt: tmavá rux
• Zloženie : pšeničná múka, rastlinný olej (palmový), prírodné farbivo - karamel E150c;
• Forma: granule
• Krajina pôvodu: Poľsko
• Dátum spotreby: uvedený na štítku na obale
• Skladovanie :skladujte na suchom mieste a teplote do 25°C, v tesne uzavretom obale;
• Kontraindikácie: neznáme;
• Informácie o alergénoch:výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a derivátov vyššie uvedených;

Odporúčaný spôsob podávania

• 25 g zápražky pridajte do 500 ml vriacej vody (alebo omáčky, polievky, vývaru, inej tekutiny), potom dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a povarte 1 minútu

Výživová hodnota výrobku v 50 g (% RWS* v 50 g)

• Energetická hodnota 1150 kJ / 275 kcal (14 %)
• Tuky: 19,5 g (27 %) – vrátane nasýtených mastných kyselín: 13,05 g (65 %)
• Sacharidy: 21,5 g (8 %) – vrátane cukrov: 0,05 g (1 %)
• Vláknina: 0 g (-)
• Bielkoviny: 6 g (12 %)
• Soľ: 0,0 g ( <1%)

* RWS – referenčné hodnoty príjmu priemerného dospelého (8400 kJ/2000 kcal)

Výrobca:

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.