Sezam indický, nazývaný aj východný sezam, kunjut alebo łogowa, patrí do čeľade Podpodidaceae a je jednou z najstarších známych olejnín. Táto 1,5 m vysoká, dosť rozvetvená rastlina sa používala ako korenie už v starovekej Babylonii a bola známa aj na Blízkom východe, v Strednej Ázii, Indii a Grécku (neexistuje však dôkaz, že by obyvatelia údolia Nílu jedli sezam) . V súčasnosti sa rastlina vo voľnej prírode nevyskytuje a jej rozsah je obmedzený len na plodiny. Najväčšie sa nachádzajú v Indii a Číne, ako aj v Mexiku a Guatemale.

Čierny sezam

• obsahuje množstvo tukov (až 67 %);
• je bohatý na dusíkaté zlúčeniny (približne 27-30 %), vlákninu (0,9 %) a minerálne soli (približne 3 %);
• používa sa na vytláčanie svetložltého oleja bez zápachu pripomínajúceho olivový olej chuťový olej používaný v gastronómii, medicíne a kozmetike;
• jeho koláč sa používa na výrobu hodnotného koncentrátu krmiva pre dobytok;

Vlastnosti

• obsahuje veľké množstvo vysoko nenasýtených mastných kyselín a vápnika;
• znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi;
• má mierny laxatívny účinok;
• vo východnej medicíne sa jeho konzumácia odporúčala pri ochoreniach tráviaceho ústrojenstva,
• veľmi ľahko sa vstrebáva do organizmu,
• látky, ktoré obsahuje, ako sezamol a sezamolín, sú zodpovedný za spomalenie procesov starnutia organizmu;

Podľa nepotvrdenej teórie je olej lisovaný zo sezamových semienok jedným zo zdrojov vitamínu T (rozpustný v tukoch a necitlivý na vysoké teploty ). Vitamín T zvyšuje zrážanlivosť krvi zvýšením počtu trombocytov, stimuluje celkové krvotvorné procesy, uľahčuje koncentráciu a zlepšuje pamäť.

Sézamové semienka sa pridávajú do chleba, rožkov, koláčov a sušienok. Používa sa najmä na posypanie pečiva, ktoré mu dodáva výbornú vôňu. Používa sa tiež ako prídavok k zeleninovým jedlám (vrátane zelených fazúľ) na báze ryže, cestovín a vyprážaných zemiakov. Obilie aj olej sú výborným doplnkom do šalátov a šalátov. Sezam sa používa na výrobu chalvy a po zmiešaní s múkou a vajcom - na obaľovanie rýb a bravčových rezňov (najmä rezeň). Opražené a zmiešané s nerafinovanou soľou sú sezamové semienka základnou zložkou pasty gomasio.

• Surovina: čierne sezamové semienka
• Latinský názov: sesamum indicum
• Zloženie: Indický čierny sezam 100%
• Vzhľad: sušené, lúpané
• Krajina pôvodu: India
• Dátum vypršania platnosti: ako je uvedené na štítku na obale
• Kontraindikácie: neznáme;
• Skladovanie:skladujte na suchom mieste a pri teplote do 25°C, v tesne uzavretej nádobe;
• Informácie o alergénoch:produkt môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a derivátov vyššie uvedených;

Výrobca

• Aromatika Adam Iwańczuk
• Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.