Paprika údená je korenie pochádzajúce z Pyrenejského polostrova, získané procesom dlhodobého pomalého údenia papriky v dyme z dubového dreva a následným mletím v kamenných frézach. Oproti tradičnej sušenej mletej paprike má oveľa intenzívnejšiu chuť a vôňu pripomínajúcu lahodné údené mäso. Vedľa chipotle paprík sa považuje za jedinú úplne prírodnú surovinu, ktorá dodáva jedlám chuť typických údenín. Vďaka tomu je ideálny na použitie pri výrobe domácich mäsových výrobkov (v Španielsku je základom zmesi korenia pridávanej do klobások chorizo ​​​​a fuet). Ideálne na prípravu jedál z rýb, morských plodov a hydiny, najmä podľa španielskych, talianskych a portugalských (stredomorských) receptúr. V natívnej verzii sa perfektne hodí k pečenej fazuli, bigosu a gulášu.

Údená červená paprika

• je bohatá na vitamín C (má ho najviac zo všetkých druhov zeleniny a zároveň niekoľkonásobne viac ako citróny), vitamíny E, K a chrípka B;
• obsahuje početné mikroelementy (vrátane draslíka, vápnika, horčíka a fosforu);
• je bohatý zdroj betakaroténu (väčšinou v intenzívne červenom ovocí);
• kapsaicín je zodpovedný za jeho obzvlášť korenistú chuť;

Vlastnosti

• dráždi pokožku, pokožku a sliznice;
• stimuluje nervový systém;
• zrýchľuje obeh a dýchanie (zvýšenie ventilácie pľúc);
• má diuretikum a diaforetikum vlastnosti;
• posilňuje a utesňuje krvné cievy;
• stimuluje imunitný systém;
• zvyšuje sexuálnu túžbu;
• kapsaicín má bakteriostatické, hrejivý a analgetický účinok;
• stimuluje metabolizmus, zvyšuje tvorbu tráviacich štiav;
• má protirakovinové vlastnosti, podporuje boj proti rakovine prostaty a pankreasu;

Paprika je jedným zo základných korení používaných v maďarskej, španielskej, tureckej, mexickej a marockej kuchyni. Dodá chuť duseným pokrmom, rybám a hydinovým jedlám. Používa sa ako prísada do zmesí korenia (napr. kari) a prírodných farbív používaných pri varení. Môže sa pridávať do polievok, zeleniny, šalátov a syrov, do vaječných jedál či obyčajných chlebíčkov.

Papriku možno použiť zvonka ako hrejivý prostriedok, lokálne analgetikum, urýchľuje obeh a zároveň znižuje opuchy a exsudácia. Najčastejšie je dostupný vo forme hotových prípravkov (napr. masti s obsahom kapsaicínu), možno ho však použiť aj v prírodnej (nespracovanej) práškovej forme. Pálivé odrody sa odporúčajú ľuďom so zníženou sexuálnou túžbou, na zvýšenie libida a intenzity pocitových podnetov. Tiež ako prostriedok podporujúci trávenie a urýchľujúci spaľovanie tukov u ľudí na chudnúcej diéte a pri zvýšenej potrebe vitamínu C a na zvýšenie obranyschopnosti organizmu.

• Surovina:
  • Suroviny:
    • b> červená paprika
    • Latinský názov: capsicum
    • Zloženie: údená červená sladká paprika 100 %
    • Vzhľad : sušené, mleté
    • Krajina pôvodu: Španielsko
    • Dátum vypršania platnosti: daný na etikete na obale
    • Kontraindikácie: Pre dráždivé účinky sa neodporúčajú tehotným ženám a dojčiacim matkám, ako aj deťom do 12 rokov. Obmedzenie konzumácie sa odporúča ľuďom trpiacim podráždením slizníc tráviaceho systému, gastritídou a vredmi. Konzumácia nadmerného množstva paprík môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu, čiastočné poškodenie funkcie obličiek a vyvolať alergické reakcie;
    • Skladovanie:skladujte na suchom mieste a pri teplote do 25 °C, v tesne uzavretej nádobe ;
    • Informácie o alergénoch:Výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a deriváty vyššie uvedených;

    Výrobca

    • Aromatika Adam Iwańczuk
    • Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka

    Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.