Drevo na údenie mäsa a rýb 20 KG ASH

EAN: 5903738126934

Parametre produktu:

• Materiál: Drevo
• Farebný rozsah: Bronz
• Dĺžka polena: 25 cm
• Druh dreva: POPEL
• Druh paliva:drevo
• Hmotnosť : 20 KG

Údiace drevo, t. j. kvalita predovšetkým!

Jemne hnedasto-červený kúsok šunky, položený na drevenej doske, hneď vedľa aromatických, borievkových párkov. Znie to prinajmenšom chutne, však? Pridajme k tomu, že ide o domáci produkt, ktorý pre nás pripravil jeden z hostiteľov. lepšie? Len málo vecí nás môže povzbudiť, aby sme si sadli za stôl viac ako toto. Niet divu, že čoraz viac ľudí sa rozhoduje pre údenie vlastného mäsa, no ako na to?

Je samozrejmé, že si vyberiete ten správny druh mäsa, čo však môže byť najproblematickejšie drevo. Ktorý si vybrať, je každý vhodný, čomu sa vyhnúť? Začnime od základov.

Kvalita nadovšetko

Skôr ako začneme fajčiť, mali by sme si byť istí kvalitou dreva, ktoré máme. V prvom rade musí byť dostatočne suchý (25 % vlhkosť). Vlhké drevo produkuje príliš veľa sadzí a dechtu, ktoré sa hromadia na mäse. Potom môžeme očakávať intenzívnu, horkastú dochuť. U nás máte istotu, že kupujete tovar, s ktorým budete maximálne spokojní.

Aké drevo na údenie – aké drevo zvoliť?

Pre údenievšetko Pri výrobe mäsových a rybích výrobkov sa najčastejšie používa drevo z listnatých stromov, ovocných aj okrasných a lesných druhov. Pestovatelia môžu na údenie použiť orezané konáre jabloní, hrušiek, čerešní a iných ovocných stromov.

Na údenie sa striktne vyhýbajte ihličnatému drevu. Pri údení vylučujú veľa lepkavých dechtových látok, ktoré sa silne usádzajú na údeninách a spôsobujú ich veľmi tmavú farbu a horkastú chuť. Takéto výrobky sú jednoducho nezdravé. Naše zdravie je na prvom mieste.

Príprava dreva na údenie – dôležité informácie:

Jelša

Druhy mäsa: hydina, hovädzie, bravčové mäso, baranina, ryby a morské plody

Farba a chuť: dodáva údeninám tmavožltú alebo svetlohnedú farbu

Breza – bez kôry

Druhy mäsa: všetky druhy

Farba a chuť: Odkôrnené, ideálne na zapálenie ohniska a sušenie mäsa. Brezové drevo musí byť odkôrnené! Brezová kôra obsahuje dymové a škodlivé látky!

Buk

Druhy mäsa: všetky druhy mäsa, najmä jahňacie a hydina

Farba a chuť: dodáva mäsu intenzívnu chuť a citrónovú farbu

Popol

Druhy mäsa: divina, hydina, bravčové

Farba a chuť : dodáva údenému mäsu ostrú chuť a zlatistú farbu

Akácia

Druhy mäsa: bravčové, hydinové

Farba a chuť: dodáva údenému mäsu jemnú chuť a jasnú citrónovú farbu.

Dub

Druhy mäsa: hydina, hovädzie mäso, ryby, zverina

Farba a chuť: Dodáva veľmi silnú, hnedú farbu a intenzívnu chuť

Dym z horiaceho dreva preniká hlboko do produktu a dodáva mu farbu, vôňu a chuť vhodnú pre daný druh dreva použité. Pomocou nášho dreva na údenie si môžete vychutnať špecifickú žltohnedú farbu údeného produktu. Nákupom u nás si môžete byť 100% istí, že výrobok je vysokej kvality.