Japonský nôž na sushi - Santoku [2500100]

Nože Sekiryu sú vyrábané technikou honyaki, tradičnou japonskou metódou výroby čepelí. Čepeľ je kovaná z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele, ale procesom diferenciálneho kalenia vzniká pružná čepeľ, hamon a tvrdá ostrá rezná hrana. Tento výraz označuje obľúbené čepele z nehrdzavejúcej ocele vyrobené v monooceľovej konštrukcii v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou.

Tvrdosť čepele je 53º podľa Rockwellovej stupnice, čo pre kuchárov nemusí stačiť, ale je ideálny pre domácu kuchyňu. Hrana je veľmi ostrá a dlho vydrží, pri správnom používaní vyžaduje ostrenie len niekoľkokrát do roka. Nože Sekiryu nebudú také ostré ako nože vyššej kategórie, no ich cena znamená, že sa môžete naučiť používať brúsny kameň bez veľkého stresu. To všetko z nich robí veľmi dobrý nástroj pre začiatočníkov, najmä preto, že nehrdzavejúca oceľ použitá pri ich výrobe je nenáročná na údržbu.

Japonský nôž Santoku je univerzálny nôž, je to japonský kuchársky nôž . Tvarom pripomína západné kuchárske nože alebo japonské Gyuto, je však tenší, kratší a má menšie zakrivenie čepele. Čepeľ siaha hlboko pod rukoväť a ponecháva priestor pre prsty, čo uľahčuje rezanie a sekanie. Santoku sú veľmi dobre vyvážené a ich univerzálnosť z nich robí čoraz obľúbenejšiu formu noža.

Rukoväť v japonskom štýle z topoľového dreva s plastovým uzáverom. Jeho porézna štruktúra zaisťuje dobrú priľnavosť aj pri kontakte s vodou alebo tukmi.

• Dĺžka čepele: 175 mm
• Celková dĺžka: 295 mm
• Čepeľ šírka : 50 mm
• Hmotnosť: 102 g
• Oceľ 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Nerez
• Ostré: obojstranné
• Rukoväť: topoľ
• Uzáver: plast
• Ručné pranie

Vyrobené v Japonsku

[2500100]