Chili papričky sú vybrané odrody jednoročných paprík (vrátane habanero, piri-piri, tabasco atď.), ktoré sa vyznačujú mimoriadne korenistou chuťou, t.j. obsahujú najvyššie množstvo kapsaicínu. Kým v ovocí obyčajnej papriky jej percento len málokedy presiahne 1 % (a v sladkej odrode je to 0 %), v čili papričkách dosahuje až 1,9 %, čo spôsobuje u ľudí konzumujúcich čerstvú alebo sušenú zeleninu veľmi silný pocit tepla sprevádzaný zvyčajne sčervenanie kože. Kapsaicín ovplyvňuje nervové zakončenia nachádzajúce sa na povrchu slizníc a vysiela do mozgu signály interpretované ako bolesť a tepelné podnety. Podobne ako iné odrody paprík, aj chilli spôsobuje náhle rozšírenie ciev a zvýšenú ventiláciu, ako aj rýchlu stimuláciu sekrécie tráviacich štiav. Vyznačuje sa antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami. Jeho pikantnosť sa najčastejšie meria pomocou Scovillovej stupnice, vyvinutej na začiatku 20. storočia na porovnanie pikantnosti jedál.

Chili papričky

• sú bohaté na vitamín C (má ho najviac zo všetkej zeleniny a zároveň niekoľkonásobne viac ako citróny), vitamíny E, K a chrípku B;
• obsahuje početné mikroelementy (vrátane draslíka, vápnika, horčíka a fosforu);
• je bohatým zdrojom betakaroténu (väčšinou sa nachádza v intenzívne červenom ovocí);
• kapsaicín je zodpovedný za jeho obzvlášť korenistú chuť;

Vlastnosti

• dráždi pokožku a sliznice;
• stimuluje nervový systém;
• urýchľuje obeh a dýchanie (zvýšenie ventilácie pľúc);
• má diuretické a diaforetické vlastnosti;
• posilňuje a utesňuje krvné cievy;
• stimuluje imunitný systém;
• zvyšuje sexuálnu túžbu;
• kapsaicín má bakteriostatický, hrejivý a analgetický účinok;
• stimuluje metabolizmus, zvyšuje tvorbu tráviacich štiav;
• má protirakovinové vlastnosti, podporuje boj proti prostate a pankreasu rakovina;

Paprika je jedným zo základných korení používaných v maďarskej, španielskej, tureckej, mexickej a marockej kuchyni. Dodá chuť duseným pokrmom, rybám a jedlám z hydiny. Používa sa ako prísada do zmesí korenia (napr. kari) a prírodných farbív používaných pri varení. Môže sa pridávať do polievok, zeleniny, šalátov a syrov, do vaječných jedál či obyčajných chlebíčkov.

Papriku možno použiť zvonka ako hrejivý prostriedok, lokálne analgetikum, urýchľuje obeh a zároveň znižuje opuchy a exsudácia. Najčastejšie je dostupný vo forme hotových prípravkov (napr. masti s obsahom kapsaicínu), možno ho však použiť aj v prírodnej (nespracovanej) práškovej forme. Pálivé odrody sa odporúčajú ľuďom so zníženou sexuálnou túžbou, na zvýšenie libida a intenzity pocitových podnetov. Tiež ako prostriedok podporujúci trávenie a urýchľujúci spaľovanie tukov u ľudí na chudnúcej diéte a pri zvýšenej potrebe vitamínu C a na zvýšenie obranyschopnosti organizmu.

• Surovina:
  • Suroviny:
    • b> chili paprička
    • Latinský názov: capsicum
    • Zloženie: chili paprička 100 %
    • Vzhľad: sušené, celé struky
    • Krajina pôvodu: India
    • Dátum vypršania platnosti: uvedený dňa označenie na obale
    • Kontraindikácie: Pre dráždivé účinky sa neodporúčajú tehotným ženám a dojčiacim matkám, ako aj deťom do 12 rokov. Obmedzenie konzumácie sa odporúča ľuďom trpiacim podráždením slizníc tráviaceho systému, gastritídou a vredmi. Konzumácia nadmerného množstva paprík môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu, čiastočné poškodenie funkcie obličiek a vyvolať alergické reakcie;
    • Skladovanie:skladujte v suchu a pri teplote do 25 °C, v tesne uzavretej nádobe ;
    • Informácie o alergénoch:Výrobok môže obsahovať stopy lepku, vajec, orechov, sóje, mlieka, zeleru, horčice, sezamu, oxidu siričitého a deriváty vyššie uvedených;

    Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.

    Všetky popisy slúžia len na informačné účely. Nepredstavujú formu lekárskej konzultácie. Nemali by sa považovať za odporúčania na používanie daného produktu, ale slúžia len na rozšírenie vedomostí čitateľa.