História Costa d'Orozačala v roku 1968 stretnutím dvoch umbrijských rodín s rovnakými ambíciami. Pobrežie Umbrie je územie s veľmi bohatou pôdou, kde koexistujú rôzne podzóny a podnebie a olivové háje produkujú jedny z najlepších olivových olejov v Taliansku.

Porota skúsených degustátorov Costa d'Oro, okrem účasti na výbere najlepšej šarže olív vyjadruje celé svoje umenie v najcitlivejšej fáze procesu: výber zloženia zmesí, ktoré sa dostanú na stoly spotrebiteľov. S veľkou kompetenciou a citlivosťou vyberajú a kombinujú rôzne aromatické tóny, čím vytvárajú zmesi dokonalej harmónie a konzistencie.

Vlajkovou loďou Costa d'Oro je nefiltrovaný olivový olej, ktorý je archetypom olivového oleja. Olivový olej ťahaný za studena a plnený do fliaš bez ďalšej filtrácie si zachováva bohatosť, plnosť vône a živú intenzitu neporušeného produktu, čo zvýrazňuje chuť prírody a znovu objavuje tradíciu. Takýto olivový olej je nielen plnší, ale aj bohatší, nefiltrovaný olej má lepší nutričný profil, obsahuje viac polyfenolov, prírodných antioxidantov.

Autenticita produktu, úprimnosť jeho chuť odráža filozofiu výroby Costa d'Oro a na trhu sú obzvlášť oceňované.

Costa d'Oro je odborníkom na celý proces, ktorý pozostáva z 3 fáz:

1. Okamžité drvenie – Pre získanie vysoko kvalitného oleja je nevyhnutné, aby sa olej extrahoval z vybraných olív čo najskôr po ich príchode do mlyna. Costa d'Oro uprednostňuje kontinuálne lisovanie, aby sa získala rovnomernejšia pasta a aby sa minimalizovalo vystavenie kyslíku.

2. Jemné miešanie – v tejto fáze sa olivová pasta nepretržite mieša, aby sa kvapky oleja spojili. Costa d'Oro volí nízkoteplotnú kúru, ktorá trvá približne 40 minút. Tým, že sa vyhýba teplotám vyšším ako 27 °C a dlhším časom, zachováva organoleptický profil a bohatosť na polyfenoly každého zo svojich olejov neporušené.

3. Prirodzená dekantácia – t.j. odloženie oleja na niekoľko dní pred fľaškovaním. Počas tohto obdobia sa úlomky suroviny prirodzene usadzujú na dne, čo zaručuje čistotu produktu na povrchu. Dekantácia prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali organoleptické a senzorické vlastnosti oleja.

Il Grezzo je extra panenský olivový olej, ktorý, nefiltrovaný, má mimoriadne množstvo polyfenolov, prírodné antioxidanty. Ako priamo z lisovne oleja zachováva čerstvosť čerstvo vylisovaných olív a prináša na stôl tradíciu. Vyrobené výhradne zo 100% talianskych olív, spracované za studena čo najskôr, najlepšie do 24 hodín od príchodu do mlyna.

Ideálne na konzumáciu v surovom stave – so šalátmi, zeleninou, chlebom, foccaciou, pizzou.

najlepšie do: 4. 3. 2023