100g sa skladá z dvoch vrecúšok po 50g lístkov.

Biely čaj Pai Mu Tan (Bai Mu Dan) sa vyrába trhaním mladých lístkov a púčikov listov z kamélie kríky sinensis skoro na jar. Sú sušené na slnku a nekvasené. Mladé púčiky a listy sú pokryté bielou chmýří - odtiaľ názov čaju. Nápoj z neho získaný má svetlú jemnú farbu a nemá horkosť fermentovaných čajov.

Čaj Pai Mu Tan a zdravie

Listy bieleho čaju Pai Mu Tan obsahujú viac živín , biologicky aktívne ako v zelenej ploche. Vďaka tomu má väčšie účinky proti starnutiu a proti radikálom. Významné množstvo teínu (forma kofeínu) má stimulačný účinok tým, že zrýchľuje srdcovú frekvenciu, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu a reflexy, znižuje ospalosť a dodáva dobrú náladu. Biely čaj zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze a vzniku glaukómu. Boli zaznamenané aj jeho protirakovinové, protizápalové a antimutagénne účinky. Biely čaj tiež podporuje chudnutie a pomáha v boji proti cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam. Má tiež močopudné vlastnosti.

Látky obsiahnuté v čajových lístkoch Pai Mu Tan

Biely čaj Pai Mu Tan obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy a najmä teín, ktorý je forma kofeínu, aminokyseliny, lipidy, niektoré vitamíny ako C, A, E, K, skupina B. Nechýbajú ani makroprvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo a niektoré mikroprvky ako selén a fluór. . Hlavnú úlohu však zohrávajú predovšetkým fenolické zlúčeniny, z ktorých väčšinu tvoria katechíny – silné antioxidanty.

Polyfenoly a ich priaznivé účinky

• Flavonoly ako:

  Polyfenoly a ich priaznivé účinky

  • Flavonoly ako:

    li>

    kvercetín s antitrombotickými, antialergickými, protizápalovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

    kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, antifungálnymi, antialergickými vlastnosťami

    myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

  • Flavanoly ako katechíny – väčšina z nich obsahuje epigalokatechín galát, veľmi silný antioxidant. Majú protirakovinové, protizápalové a antiaterosklerózne vlastnosti, znižujú hladinu LDL cholesterolu, krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, podporujú boj proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukov
  • Fenylkarboxylové kyseliny, väčšina z nich kyselina galová, ktorá má výrazné antioxidačné vlastnosti

  Príprava bieleho čaju Pai Mu Tan Bio-Flavo

  Lístky bieleho čaju sa lúhujú vo vode o teplote cca 80 (90) stupňov C 2-5 minút, ak použijeme európsku (západnú) metódu, podľa ktorej sa dá opäť uvariť. Na ázijský spôsob sa biely čaj najskôr „prebudí“ krátkym zaliatím vriacou vodou (1-2 sekundy) a následným okamžitým zliatím vody. Potom sa "namočené" a očistené listy zalejú vodou, ako je uvedené vyššie, a varíme pol minúty. Môžete variť 3-5 krát, vždy o 10 sekúnd dlhšie. Pri európskej metóde sa však používa len asi 1 g sušenej bylinky na 100 ml vody a pri ázijskej až 3 – 5 g. Čaj Pai Mu Tan vytvára ľahký, jemný nápoj. Prvé infúzie majú stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie sú miernejšie a majú upokojujúci a relaxačný účinok.