Alpinia officinalis - aromatická rastlina z čeľade ďumbierovitých

Patrí do čeľade ďumbierovitých, zaujímavé je, že je blízkym príbuzným zázvoru. Nazývaný aj čínsky galant pochádza z oblastí Ázie – Číny a Thajska. Pod zemou rastlina tvorí odnože a nad ňou vyrastá stonka dosahujúca až 2 m s bielymi súkvetiami. Oddenky Alpinia, napriek ich podobnosti so zázvorom, majú trochu inú chuť a farbu. Galgantský alpský prášok je o niečo aromatickejší a horkejší. Líšia sa aj vzhľadom – čínsky galant je o niečo tmavší. Vďaka svojim vlastnostiam sa ochotne používa ako prídavok do mnohých jedál.

Alpinia galgant pomáha pri chorobách?

Po tisíce rokov sa alpinia galanga považovala za mimoriadne terapeutickú rastlinu. Verilo sa, že jeho antibakteriálne, protizápalové a protiplesňové vlastnosti pomáhajú pri ochoreniach, ako sú bolesti žalúdka, chrbta, pečene či obličiek. Svätá Hildegarda verila, že alpinia je liekom na všetky srdcové problémy.

Alpinia galgant sa dnes odporúča predovšetkým ako pomoc pri tráviacich ťažkostiach, zvracaní či bolestiach brucha. Pre množstvo účinných látok prítomných v jeho zložení je dôležitým prvkom mnohých liekov na žalúdočné problémy alebo podporujúcich chudnutie.

Čínska galanga v kuchyni – na čo ju použiť?

Čerstvé alpské rizómy sú veľmi rozšírené v orientálnej kuchyni – ázijskej, thajskej či čínskej. Používajú sa tam najmä ako prísada do ryžových jedál, polievok a zeleninových jedál.

Sušený a následne mletý čínsky galangal je mimoriadne aromatický a má sladký a korenistý tón, vďaka čomu je dokonalým doplnkom k jedlám s rybami alebo morskými plodmi. Uplatní sa aj ako korenie do omáčok – hodí sa k cesnaku, zázvoru, chilli a citrónovej tráve.

Svätá Hildegarda ho odporúčala pridávať aj do mäsitých jedál alebo dochucovať klobásy. Skvele poslúži ako náhrada papriky alebo kari korenia.

Ako použiť mletý alpský?

Pri dochucovaní vášho obľúbeného jedla stačí použiť 1-3 štipky mletého galgánu. Aby ste využili jej terapeutické vlastnosti, môžete si pripraviť aj nálev – 1 čajovú lyžičku prášku zalejte pohárom vriacej vody a lúhujte 10 minút. Neodporúča sa užívať alpiniu galgant tehotným a dojčiacim ženám, ako aj ľuďom s vredmi čriev a žalúdka.

Ďalšie informácie:

• Použitie: 1-3 štipky mletého galganu pridať do jedál, napr. k mäsu, zelenine. Môže sa pridávať aj do marinád, tekvíc, ovocných šalátov, kompótov, marmelád, v ktorých pôsobí ako konzervant v koncentrácii 3-7 %.
• Zloženie: 100% alpská galanga.
• ean: 5902605251335
• z juhovýchodnej Ázie.>
• Usage. Má tvar veľmi podobný zázvoru, no líši sa chuťou. Jeho aromatickejšia vôňa a sladkasto-paprikový tón sa skvele hodí ako doplnok k jedlám z rýb, morských plodov, pikantných omáčok, polievok, dusenej zeleniny a karí. Hodí sa k cesnaku, čili, citrónu a kôpru.