__________________________________________________________________________________________________

Mandle sú dokonalým doplnkom k mnohým jedlám v kuchyni. Pomocou mandlí vytvoríte úžasný marcipán, mandľové maslo alebo iné lahodné dezerty. Ponúkané mandle dodávajú pokrmom chrumkavosť, umožňujú pripravovať chutné pokrmy, zdobiť zmrzlinu a dokonca aj polievky!

Mandľa obyčajná (Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb) je druh trvalky rastlina pestovaná takmer po celom svete. Prvé nálezy mandľového stromu boli objavené v starovekom Egypte a s najväčšou pravdepodobnosťou pochádzajú z roku 1550 pred Kristom. Plody mandlí sa do Severnej Ameriky dostali až v roku 1700, odkiaľ boli prevezené do iných častí sveta. Mandlenás baví dodnes. Ceníme si ich nielen pre ich úžasnú chuť, ale aj pre ich početné zdraviu prospešné hodnoty.

Mandle sú bohaté na vitamín E,čo je antioxidant, ktorý zabraňuje tvorbe voľné radikály. Konzumáciamandlepomáha chrániť pred aterosklerózou, infarktom, rakovinou, mŕtvicou, zníženou imunitou a predčasným starnutím. Ich výhodou je aj obsah veľkého množstva bielkovín (odporúča sa pri vegetariánskej a vegánskej strave).

V článku píšu vedci z Fakulty potravinárstva a biotechnológie Univerzity prírodných vied v Lubline „Trendy vo výžive ľudí“, že „najviac bielkovín obsahujú arašidy, pistácie a mandle. Tieto množstvá sú porovnateľné alebo oveľa vyššie ako obsah tejto zložky vo výrobkoch živočíšneho pôvodu. Orieškový proteín je známy ako proteín s pomerne nízkou biologickou hodnotou, ale vzhľadom na nízky podiel lyzínu v pomere k arginínu sa považuje za faktor prispievajúci k zníženiu rizika vzniku chorôb obehového systému. Obsah vlákniny v orechoch sa pohybuje od 3 do 12 g na 100 g, čo umožňuje pokryť dennú potrebu tejto zložky o 5 až 10 % po konzumácii 30 g orechov. Orechy neobsahujú cholesterol, ale obsahujú značné množstvo rastlinných sterolov, ktoré hrajú dôležitú štrukturálnu úlohu v membránach, stabilizujú fosfolipidovú dvojvrstvu. Orechy sú známe aj ako zdroj antioxidačných vitamínov potrebných na ochranu pred oxidačným stresom. Mandle, lieskové oriešky a píniové oriešky sú dobrým zdrojom predovšetkým α-tokoferolu, bioaktívnej zložky s antioxidačnými vlastnosťami.

Celé mandle sú prirodzeným zdrojom: