100g pozostáva z 2 vrecúšok po 50g lístkov.

Biely čaj sa vyrába trhaním mladých lístkov a púčikov z kríkov Camellia sinensis skoro na jar. Sušia sa na slnku a nepodliehajú nadmernej oxidácii. Mladé púčiky a listy sú pokryté bielou chmýří - odtiaľ názov čaju. Nápoj z neho získaný má svetlú jemnú farbu a nemá horkosť fermentovaných čajov.

Výhody pitia bieleho čaju

Listy bieleho čaju Pai Mu Tan obsahujú viac živín, biologicky aktívne ako v zelenom. Vďaka tomu má väčšie účinky proti starnutiu a proti radikálom. Významné množstvo teínu (forma kofeínu) má stimulačný účinok tým, že zrýchľuje srdcovú frekvenciu, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu a reflexy, znižuje ospalosť a dodáva dobrú náladu. Biely čaj zabraňuje zubnému kazu (obsah fluoridu), ochoreniam srdca a obehovej sústavy, ateroskleróze a vzniku glaukómu. Boli zaznamenané aj jeho protirakovinové, protizápalové a antimutagénne účinky. Biely čaj tiež podporuje chudnutie a pomáha v boji proti cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam. Má tiež močopudné vlastnosti.

Látky ukryté v listoch bieleho čaju

Biely čaj Pai Mu Tan obsahuje mnoho biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy, najmä teín, čo je forma kofeínu, aminokyselín, lipidov, niektorých vitamínov ako C, A, E, K, zo skupiny B. Ďalej sú to makroprvky ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo a niektoré mikroprvky ako selén a fluór. Hlavnú úlohu však zohrávajú predovšetkým fenolové zlúčeniny, z ktorých väčšinu tvoria katechíny – silné antioxidanty.

Polyfenoly a ich úžasné vlastnosti

• Fenylkarboxylové kyseliny, najmä kyselina galová , ktorý má antioxidačný účinok (antiradikál)

• Flavonoly;

- kvercetín s antitrombotickým, antialergickým, protizápalovým , antiaterosklerotické vlastnosti

- kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, protiplesňovými, antialergickými vlastnosťami

- myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

• Flavanoly:

- katechíny - najviac je to epigalokatechín galát, veľmi silný antioxidant. Majú protirakovinové, protizápalové a antiaterosklerózne vlastnosti, znižujú hladinu LDL cholesterolu, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, podporujú boj proti cukrovke, urýchľujú spaľovanie tukov.

Príprava bieleho čaju Pai Mu Tan Bio-Flavo

Listy bieleho čaju Bai mu dan sa lúhujú pri teplote vody približne 80 (90) stupňov C počas 2-5 minút európskym (západným) spôsobom, podľa ku ktorému môžete variť aj dvakrát. Na ázijský spôsob sa biely čaj najskôr „prebudí“ krátkym zaliatím vriacou vodou (1-2 sekundy) a následným okamžitým zliatím vody. Potom sa „namočené“ a očistené listy zalejú vodou ako pri západnej metóde a lúhujú sa len pol minúty. Môžete variť 3-5 krát, vždy o 10 sekúnd dlhšie. Pri európskej metóde sa však používa len asi 1 g sušenej bylinky na 100 ml vody a pri ázijskej až 3 – 5 g. Čaj Pai Mu Tan vytvára ľahký, jemný nápoj. Prvé infúzie majú stimulačné a osviežujúce vlastnosti, zatiaľ čo ďalšie sú miernejšie a majú upokojujúci a relaxačný účinok.