Čierny čaj Darjeeling je skvelý čaj z provincie Darjeeling z plantáže na úpätí Himalájí. Pochádza z druhého jarného zberu. Je jemné, jemné a aromatické. Je považovaný za jeden z najlepších druhov indického čaju.

Lúhujte ho vriacou vodou s teplotou 90 - 95°C asi 3 - 5 minút. Po uplynutí tejto doby oddeľte listy od nálevu, pretože taníny uvoľnené do nálevu spôsobia, že nálev príliš zhorkne.

Čierny čaj sa získava z kríka Camellia sinensis var. assamica. Vyrába sa oxidáciou zelených listov. V porovnaní so zeleným čajom má čierny čaj menej katechínov, pretože v procese oxidácie produkujú theaflavíny a thearubigíny, ktoré dodávajú nálevu hnedastý odtieň.

Výhody pitia čierneho čaju

V čiernom čaji nájdeme, rovnako ako v zelenej tráve, množstvo živín. Podstatnú úlohu zohráva teín (forma kofeínu), ktorý má stimulačný účinok, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu, reflexy, znižuje ospalosť a zlepšuje náladu. Čierny čaj tiež zabraňuje zubnému kazu (pretože obsahuje fluorid), srdcovým chorobám, ateroskleróze a rozvoju glaukómu, pretože obsahuje veľa polyfenolov. Zistilo sa, že má protirakovinové účinky (napr. rakovina hrubého čreva) a protizápalové účinky. Ak skonzumujete niekoľko šálok denne, môžete zvýšiť minerálnu hustotu kostí.

Látky obsiahnuté v čiernom čaji

Obsahuje množstvo biologicky aktívnych zlúčenín a živín, ako sú purínové alkaloidy (teín , čo je forma kofeínu), aminokyseliny, lipidy, niektoré vitamíny ako C, A, E, K, zo skupiny B, aj keď menej ako zelený čaj. Nechýbajú ani minerály ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén a fluór. Významné sú najmä fenolové zlúčeniny (flavonoidy, fenolové kyseliny) vrátane katechínov, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Flavonoly, fenolové kyseliny a ich priaznivé účinky

Z fenolových kyselín prevládajú fenylkarboxylové kyseliny, najmä kyselina galová. s antioxidačnými vlastnosťami.

Flavonoidy nachádzajúce sa v čaji sú;

• flavanoly, ktorých je oveľa menej ako v zelenom čaji:

- katechíny, napr. epikatechín, epikatechín galát, ale väčšina z nich sú silné antioxidanty, teda epigalokatechín galát - znižujú hladinu LDL cholesterolu, majú antimutagénne vlastnosti, znižujú krvný tlak, pomáhajú v boji proti obezite, sú prevenciou kardiovaskulárnych chorôb, podporujú boj proti cukrovka , urýchľujú spaľovanie tukového tkaniva,

• Flavonoly:

- kaempferol s antispazmickými, protizápalovými, antialergickými, antimykotickými vlastnosťami

- kvercetín protizápalové, antiaterosklerotické, antitrombotické, antialergické vlastnosti

- myricetín s protirakovinovými, antiaterosklerotickými vlastnosťami

Čaj v kuchyňa a ďalšie

Čierny čaj sa zaleje vriacou vodou a lúhuje sa 3 -5 minút s použitím cca 1g sušenej bylinky na 100 ml vody. Nakoľko ide o kvalitný čaj, dá sa opäť uvariť. Na ázijský spôsob môžete použiť oveľa vyššie dávky sušenej bylinky, teda 3-5g na rovnaké množstvo vody. Potom sa však krátko lúhuje pol minúty. Môžete lúhovať 2-3 krát, vždy o 10 sekúnd dlhšie. Čierny čaj povzbudí, osvieži a navodí dobrú náladu. Je vhodný na upokojenie spálenia od slnka, regeneruje pokožku a zmierňuje opuchy očného okolia.