Oguraya Natural JAPONSKÁ morská riasa Hidaka-Kombu, 35 g

Krajina pôvodu: Japonsko

Originálny japonský produkt.

p>

Hidaka-kombuje vysokokvalitná morská riasa, ktorá rastie v prirodzenom morskom prostredí pri pobreží južného Hokkaida. Dosahujú ho prílivy studeného oceánskeho prúdu Oyashio bohatého na živiny, z ktorých čerpajú potravu miestne morské organizmy. Hidaka-kombu rastie divoko v týchto jedinečných podmienkach2 roky až do zberu, počas ktorých získava hlbokú, jedinečnú, umami príchuť.

Hidaka-kombu je najpopulárnejším typom kombu v Japonsku. Pretože je mäkšie ako iné kombu, a preto sa ľahšie pripravuje, používa sa v mnohých jedlách, ako je oden alebo kobumaki , ale často sa pridávajú aj do rôznych polievok. Najčastejšie sa však toto kombu používa na prípravu dashi vývaru, ktorý mu dodáva mimoriadnu morskú chuť. Ak chcete vývar pripraviť sami:

• Odmerajte 1 liter vody na 10 g hidaka-kombu a 15 g katsuobushi
• Jemne očistite morské riasy vlhkou handričkou, pričom dávajte pozor, aby ste z povrchu kombu, ktorý obsahuje príchuť umami, neodstránili bielu látku. li>
• Vložte ma-kombu do hrnca, pridajte vodu a spolu povarte. Voliteľne môžete nechať riasy namočené v hrnci 3 až 12 hodín pred varom, aby sa účinnejšie extrahovala bohatá paleta chutí hidaka-kombu, ale nie je to potrebné.
• Keď vývar začne vrieť , odstráňte morské riasy a vyberte hrniec z hrnca, oheň, potom pridajte katsuobushi. (Pri vegetariánskej verzii vynechajte pridávanie katsuobushi.)
• Katsuobushi by sa malo namočiť do vývaru, kým vločky neklesnú na dno misky, potom celé preceďte cez sitko a užite si pripravené , lahodný dashi bujón, ktorý môžeme pridať do polievky, cestoviny alebo iných dusených jedál.

Zloženie: laminaria japonica (morské riasy)