Čierny čaj Darjeeling je skvelý čaj z provincie Darjeeling z plantáže na úpätí Himalájí. Pochádza z druhého jarného zberu. Je jemné, jemné a aromatické. Je považovaný za jeden z najlepších druhov indického čaju.

Lúhujte ho vriacou vodou s teplotou 90 - 95°C asi 3 - 5 minút. Po uplynutí tejto doby oddeľte listy od nálevu, pretože taníny uvoľnené do nálevu spôsobia, že nálev príliš zhorkne.

Čierny čaj sa získava z kríka Camellia sinensis. Vyrába sa fermentáciou zelených listov. V porovnaní so zeleným čajom má čierny čaj menej katechínov, pretože v procese fermentácie produkujú theaflavíny a thearubigíny, ktoré dodávajú nálevu hnedastý odtieň.

Výhody pitia čierneho čaju

Čierny čaj, rovnako ako zelený čaj, obsahuje množstvo živín. Podstatnú úlohu zohráva teín (forma kofeínu), ktorý má stimulačný účinok, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, zlepšuje koncentráciu a reflexy, znižuje ospalosť a zlepšuje náladu. Čierny čaj tiež zabraňuje zubnému kazu (pretože obsahuje fluorid), srdcovým chorobám, ateroskleróze a rozvoju glaukómu, pretože obsahuje veľa polyfenolov. Zistilo sa, že má protirakovinové účinky (napr. rakovina hrubého čreva) a protizápalové účinky. Ak budete konzumovať niekoľko šálok denne, môžete zvýšiť minerálnu hustotu kostí.

Príliš veľa čierneho čaju vo vašej strave môže brániť vstrebávaniu železa, preto sa neodporúča piť ho s jedlom.

Látky obsiahnuté v čiernom čaji

Obsahuje množstvo biologicky aktívnych zlúčenín a živín ako sú purínové alkaloidy (teín, čo je forma kofeínu), aminokyseliny, lipidy, niektoré vitamíny ako C, A, E, K, zo skupiny B, aj keď menej ako zelený čaj. Nechýbajú ani minerály ako draslík, vápnik, horčík, hliník, mangán, železo, selén a fluór. Obzvlášť dôležité sú fenolové zlúčeniny (flavonoidy, fenolové kyseliny), vrátane katechínov, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Flavonoly, fenolové kyseliny a ich priaznivé účinky

Medzi kyseliny fenolové zlúčeniny dominujú fenylkarboxylové kyseliny a najmä kyselina žlčová s antioxidačnými vlastnosťami.

Flavonoidy, ktoré sa nachádzajú v čaji, sú;

• Flavanoly, ktorých je oveľa menej ako v zelenej farbe:

- katechíny, napr. epikatechín, epikatechín galát, ale väčšina z nich sú silné antioxidanty, t.j. epigalokatechín galát - znižuje hladinu LDL cholesterolu, má antimutagénne vlastnosti, znižuje krvný tlak, pomáha v boji proti obezite, predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam, podporuje boj proti cukrovke, urýchľuje spaľovanie tukového tkaniva,

• Flavonoly:

- kaempferol s antispazmodickými, protizápalovými, antialergickými, antifungálnymi vlastnosťami

- kvercetín s protizápalové, antiaterosklerotické, antitrombotické, antialergické vlastnosti

- myricetín s protirakovinovými a antiaterosklerotickými vlastnosťami

Čaj v kuchyni a ďalšie

Čierny čaj sa zaleje vriacou vodou a lúhuje 3-5 minút. Čierny čaj povzbudí, osvieži a navodí dobrú náladu. Je vhodný na upokojenie spálenia od slnka, regeneruje pokožku a zmierňuje opuchy očného okolia.