Matcha green – nápoj s jedinečnou históriou

Čaj je druhým najkonzumovanejším nápojom obyvateľstvo po vode . Jednou z japonských špecialít známych po celom svete je matcha. Čaj Matcha prvýkrát používali budhistickí mnísi a keď sa v 12. storočí dostal do Japonska, používal sa výlučne na obradné účely na cisárskom dvore. Dodnes sa najlepšia úroda pije počas slávnostných chvíľ a pivovarnícky rituál je umenie odovzdávané z generácie na generáciu.

Čo je matcha?

Matcha je práškový zelený čaj. Na rozdiel od iných čajov, pri pití matcha dodáme nášmu telu všetky živiny, ktoré obsahuje. Nečudo, veď z akéhokoľvek iného čaju pijeme len výluh a v tomto prípade konzumujeme celý, práškový list.

Matcha čaj – vlastnosti

Zelený čaj matcha obsahuje oveľa viac antioxidantov ako obyčajný zelený čaj, pestovaný v slnečnej senche. Antioxidanty hrajú v našom tele kľúčovú úlohu. Inhibujú a zabraňujú oxidácii voľných radikálov, ktoré sú nielen vedľajším produktom metabolizmu potravín, ale vznikajú aj pri kontakte s jedovatými environmentálnymi faktormi, ako sú pesticídy, UV žiarenie alebo chemikálie. Hoci si ľudské telo produkuje antioxidanty samo, množstvo produkovaných voľných radikálov veľmi často prevyšuje prirodzené zásoby antioxidantov. Preto je také dôležité neustále ich zásobovať zvonku. Okrem toho antioxidanty znižujú oxidačný stres, ktorému sme vystavení v dnešnom uponáhľanom živote. Stimulanty, málo spánku, stresujúca atmosféra – to je len zopár faktorov, s ktorými bojujeme. Je zaujímavé, že antioxidačný potenciál matcha je až 60,5-krát vyšší ako u špenátu!

Čaj Matcha podporuje chudnutie. Konzumácia extraktu zo zeleného čaju vďaka katechínom podporuje uvoľňovanie tepla a odbúravanie mastných kyselín v tele. Ba čo viac, podľa odborníkov môže pitie matcha pomôcť zvýšiť našu schopnosť spaľovať kalórie.

Ďalšou fantastickou vlastnosťou matcha je jej schopnosť uviesť telo do stavu relaxácie a zároveň stimulovať. Jedna porcia nám dodá stabilnú hladinu energie na 3-4 hodiny. Látky v ňom obsiahnuté posilňujú aj náš imunitný systém. Zaujímavosťou je, že len jedna porcia čaju matcha nám poskytuje značné množstvo vitamínov A, C, železa, vápnika a mnohých enzýmov.

Detox s matchou.

Matcha čaj obsahuje chlorofyl, ktorý pomáha pri čistení. Zakrytím listov 2-4 týždne pred zberom obsahuje oveľa vyššie množstvo tejto látky ako bežný zelený čaj. Chlorofyl detoxikuje naše bunky a pomáha udržiavať zásadité pH krvi.

Prečo sa hovorí, že matcha nás uvádza do stavu bdelosti? Jeho zloženie obsahuje aminokyseliny a hlavný a kľúčový je L-theanín. Je to zlúčenina nachádzajúca sa iba v listoch zeleného čaju. L-theanín pomáha znižovať stres, zlepšuje pamäť a koncentráciu. Okrem toho môže zvýšiť účinok antioxidantov v mozgu. Táto aminokyselina má aj vedľajší účinok, ktorý sa v tomto prípade ukáže ako rovnako užitočná doplnková funkcia. Podporuje tvorbu serotonínu a dopamínu, t.j. neurotransmiterov zodpovedných okrem iného za na kontrolu nálady a pohody.

Z čoho sa vyrába matcha?

Dva týždne pred zberom sa kríčky čaju zabalia do špeciálnych podložiek, ktoré ich chránia pred slnkom – potom listy dostanú trochu viac sladkosti. Navyše vďaka tomuto procesu je rastlina schopná produkovať väčšie množstvo aminokyselín a bioaktívnych zlúčenín ako v tradičnom zelenom čaji. Medzi nimi najväčšiu úlohu zohráva theanín a chlorofyl, práve vďaka týmto látkam má charakteristickú chuť a farbu. Je živšia a výraznejšia. Navyše ďalšou výhodou je, že chutí menej horko. Výsledný čaj sa nazýva „tencha“. Potom sa jeho listy sušia a rozdrvia na prášok. Tento proces prebieha v špeciálnych kamenných querns.

Ako variť matcha?

Samozrejme, nie každý má doma tradičné šálky na čaj matchawan, v ktorých sa matcha podáva. Tento čaj si však vzhľadom na svoju práškovú formu určite vyžaduje zariadenie na miešanie – najlepšie je zaobstarať si špeciálnu bambusovú metličku chasen a čajovú lyžičku hašaku.

Zvolené množstvo prášku – začnite s menšími porciami, keďže zelený čaj matcha má dosť intenzívnu chuť. 1,5 g zalejte 100 ml vody s teplotou cca 70-80 C, a potom miešajte metlou, kým nebude mať jednotnú konzistenciu (asi 30 sekúnd). Nápoj sa dá pripraviť aj bez použitia šľahača, potom už stačí len energicky premiešať. Výsledkom intenzívneho miešania je krémová, zamatová penapiť. Podľa toho, aký silný čaj máte radi, pridajte viac vody.

Ako piťzápalky?

Matcha čaj vytvára hustý nápoj, ktorý sa najlepšie pije bez prísad. Obľuba tohto nápoja však narástla natoľko, že vzniklo množstvo receptov, v ktorých sa dá použiť. Hotový čaj je možné naliať do teplého, napeneného mlieka, čím sa získa tzv. matcha latté. Jeho charakteristickú chuť často naruší sladký med a dokonca aj javorový sirup. Nájdeme si aj fanúšikov studenej matchy. Podobne ako kakao, aj matcha sa spája s vodou a vytvára dojem rozpustenia. Čoraz častejšie sa však tento čaj používa ako prísada do kreatívnych, sladkých i slaných jedál. Nájdete ho v pečive, napr. sušienky, tyčinky, zmrzliny a ako súčasť zdravých jedál, napríklad cestovín alebo polievok.

Koľko matchy môžete denne vypiť?

Pitie matchy možno prirovnať k pitiu kávy – jej konzumácia závisí od individuálnych preferencií. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča piť 3x denne. Dávajte si však pozor, nepoužívajte ho na noc, ako už bolo spomenuté, obsahuje kofeín, takže môže sťažiť zaspávanie.

Ako chutí matcha?

Čaj, cenený na Ďalekom východe, vo forme jemného prášku získaného po rozomletí lístkov má chuť, v ktorej sa spája charakteristická horkosť s výrazne sladkými tónmi.

Hlavne pre svoju nutričnú hodnotu, ale aj chuť je matcha aj doplnkom mnohých japonských jedál – cestovín, dezertov, sladkostí. Doma si môžeme pripraviť napríklad zmrzlinu alebo sušienky so zeleným čajom matcha, ktoré dodajú pochúťkam osviežujúcu chuť a zaujímavú farbu.

Stimuluje matcha?

Hovorí sa, že matcha uvádza naše telo do tzv. upozorniť pokoj. Je to stav vzrušenia a pripravenosti a zároveň pokoja. Nápoj vypitý ráno vám umožní získať energiu inak ako po káve. Poskytuje stimuláciu mysle, energie a uvoľneného tela.

Koľko kofeínu obsahuje matcha?

Na rozdiel od kávy obsahuje matcha zdravšiu formu kofeínu – teín. Čajová lyžička matcha obsahuje asi 70 miligramov kofeínu, čo je až 4-krát menej ako rovnaké množstvo kávy. Kofeín z tohto zeleného čaju má navyše špecifickú kombináciu fytonutrientov, vďaka ktorej sa rozkladá zdravším spôsobom ako kofeín z kávy.

Koľko kalórií má matcha?

Čaj je jedným z produktov oslobodených od povinnosti poskytovať kalórie. Koľko kalórií má teda práškový zelený čaj? Listový čaj má zanedbateľné množstvo kalórií. Predpokladá sa, že jedna šálka čaju (cca 250 ml) obsahuje cca 3 kcal. Matcha v prášku má o niečo viac, pretože jedna čajová lyžička obsahuje 6 kcal. 1 porcia matcha poskytuje toľko výživných hodnôt ako približne 10 šálok zeleného čaju.

Matcha čaj – kontraindikácie

Matcha by nemali konzumovať ľudia užívajúci lieky na zníženie krvného tlaku. Pre obsah kofeínu sa neodporúča tehotným ženám a deťom.

Ďalšie informácie:

• Použitie: 0,5-1 čajová lyžička prášku zaliať 120-175 ml horúceho, ale nevriaca voda (cca 75 C). Rýchlymi pohybmi miešajte, kým sa pena nerozpustí (na tento účel použite bambusovú metličku).
• Zloženie: 100% prášok zo zeleného čaju Matcha.
• Krajina pôvodu: Čína
• Forma: prášok
• Typ: zelená
• Popis tovaru: Matcha sa vyrába z kvalitných lístkov zeleného čaju. Pre získanie intenzívnej zelenej farby sú čajové kríky špeciálne zatienené. Po zbere sú lístky zeleného čaju dôkladne a starostlivo vysušené. Používa sa pri čajovom obrade – chanoyu. Vďaka svojej chuti sa matcha používa aj ako prídavok do pečiva, zmrzliny, koktailov, jogurtov alebo smoothies.

* POZNÁMKA - farby sa môžu líšiť v závislosti od typu a nastavenia monitora.